1 Minute frittieren/garen, herausnehmen und salzen und pfeffern. Rote Snackpaprikas waschen und in Öl anbraten. Ciabatta Brot in 14 Scheiben ( ca. 1 cm dick) schneiden, mit der Knoblauchbutter bestreichen, mit einer roten Snackpaprika und einer Zucchinischeibe belegen und darauf noch einen Klacks Pesto geben. Die Tigergarnele mit einem kleinen Holzsticker darauf stecken und den Gang servieren. Rumsteak an Caprese mit Trüffelmozzarella
7. Rumsteak an Caprese mit Trüffelmozzarella und Ciabatta mit Knoblauchbutter
Rumsteak ( 2, 5 Kg) parieren, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit ei-nem scharfen Messer in 14 Steaks schneiden. Den Fettrand der einzelnen Steaks 3 – 4 mal einschneiden und die Steaks in Mehl wenden. In heißen Fett von jeder Seite nacheinander ca. 2 Minuten braten und auf ein Backblech mit Küchenpapier ausgelegt ablegen. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten. 4-Gänge-Menüs. Trüffelmozzarella in Scheiben schneiden. Tomaten den Stielansatz entfernen, waschen und in Scheiben schneiden.
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4-Gänge-Menüs
Basilikumblättchen abzupfen. Auf den 14 Tellern Tomatenscheiben mit Büffel Mozzarellascheiben und Basilikumblättchen dekorativ anrichten. Die Rumsteak mit dem Fettrand nach außen dazulegen, alles salzen und pfeffern und mit Knoblauchbutter und Ciabatta servieren. Himbeertiramisu
8. Die Mascarpone und den Jogurt gleichmäßig verrühren und mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Statt Zucker kann man auch Ahornsirup benutzen. Die Himbeeren in einem Topf mit zerlassener Butter kurz anschwitzen und zuckern. Mit einem Schuss Likör 43 ablöschen und ca. 30 Sekunden köcheln lassen. Abkühlen lassen. Im Anschluss eine gute Handvoll Amarettinis unterheben. 4-Gänge Menü - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Gelatine unter die Joghurt/Mascarponemasse rühren und mit der Himbeermasse in 14 Gläser schichten und mit einem Mizblättchen garnieren.
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4-Gänge-Menüs für Weihnachten: Drei festliche Ideen
Zu Weihnachten gibt's ein 4-Gänge-Menü! Wählen Sie aus drei köstlichen Varianten: "Ente klassisch", "Aus dem Meer" oder "Fein vegetarisch". Mit unseren Zeitplänen lässt sich jedes Menü entspannt vorbereiten. Zurück
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Kir Royal mal anders: Statt Crème de Cassis sorgen hier Mandarinen für das fruchtige Aroma. Veganes Herbstmenü für Gäste – GoVeggie Go Green. Mehr
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Ente, Rotkohl und Knödel: Diese klassische Kombination steht im Mittelpunkt bei diesem traditionellen 4-Gänge-Menü. Ein fruchtiger Aperitif, eine feine Bouillon und ein opulentes Dessert machen den Weihnachtsgenuss perfekt. Stressfrei vorbereiten können Sie das 4-Gänge-Menü mit unserem detaillierten Zeitplan zum Herunterladen. Tipp: Hier können Sie den gesamten Artikel als PDF herunterladen (für BRIGITTE-Abonnentinnen kostenlos, sonst 2 Euro). Für diese feine Suppe gibt's einen heißen Tipp aus unserer Küche: Die Eierstich-Zutaten nur verrühren, nicht aufschlagen.
Veganes Herbstmenü Für Gäste – Goveggie Go Green
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Vorspeise: Feine Pilzcremesuppe
Zutaten (für 4 Portionen)
500g Mischpilze
100g Staudensellerie
1 kleine Zwiebel 1 EL Butter
1 gehäufter EL Mehl
150 mL Sahne
700 mL Gemüsefond
100mL Weißwein
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alle Pilze putzen und in passende Stücke schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze zusammen mit der Zwiebel in heißer Butter kräftig anbraten. Mehl darüber streuen und anschwitzen. Mit Gemüsefond ablösen und mit Sahne und Weißwein auffüllen. Anschließend den Sellerie hinzufügen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hauptspeise Geschmorte Entenkeulen mit Süßkartoffelpüree und Steinpilzen
4 Entenkeulen
2 Zwiebeln
2 Möhren
10 Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
2 TL Thymian
2 TL Majoran
500 ml guter Rotwein
Butterschmalz
500g Steinpilze
1 EL Butter
400g Süßkartoffeln
400g Kartoffeln
etwas Salz und Muskatnuss
etwas Milch
Zubereitung
Möhren putzen, waschen und klein schneiden.
4-Gänge Menü - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Zum Rezept: Mint-Ingwer-Julep
Damit die Jakobsmuscheln richtig schön kross werden, nach dem Abspülen sehr sorgfälig trocken tupfen - sonst kochen sie eher in der Pfanne, als dass sie braten. Zum Rezept: Kartoffelrösti mit Jakobsmuscheln
Zum festlichen Highlight werden die Lachsforellenfilets dank ihrer würzigen Kruste: Hier mischen Haselnüsse, Cashewkerne, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel mit. Zum Rezept: Lachsforelle mit Würzkruste auf Möhren-Zucchini-Gemüse
Affogato al Caffè ist ein italienisches Kaffee-Dessert. Den Krokant können Sie schon am Vortag vorbereiten und zwischen zwei Bögen Backpapier in eine luftdicht verschlossene Dose packen. So bleibt er knusprig. Zum Rezept: Affogato al Caffè mit Kardamom-Krokant
Menü 3
Wer Weihnachten vegetarisch feiern will, freut sich sicher über festliche Ideen - zum Beispiel die hübsch verzierte Grünkohl-Pastete und den weihnachtlichen Salat. Stressfrei vorbereiten können Sie das 4-Gänge-Menü mit unserem detaillierten Zeitplan zum Herunterladen.
Die Entenkeulen leicht salzen und pfeffern und im Butterfett in einem Bräter rundum kräftig anbraten. Gemüse und Gewürze zugeben und kurz weiter braten. Anschließend mit Rotwein aufgießen und für ca. 55 Minuten bei 200°C im Ofen schmoren. die Entenkeulen aus den Brüter nehmen und warmhalten. Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren und ggf. mit Stärke etwas andicken. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kleinschneiden und im Salzwasser in ca. 20 Minuten fertiggaren. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Milch auf eine passende Konsistenz verrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Steinpilze grob putzen und in heißer Butter ca. 5 Mittuen anbraten. Dessert gedeckte Apfeltarte
Zutaten:
2 Packungen Tarte-Teig aus dem Kühlregal
4 Äpfel,
1/2 TL gemahlenen Zimt
50 g geriebene Walnüsse
8 EL Ahornsirup
1 Ei
Den Ofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel, Zimt, Walnüsse und Ahornsirup vermengen. Eine Teigplatte als Bodenplatte in einer Tarte-Form auslegen.