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Pasta Mit Grünem Spargel Und Garnelen Von
Zuerst müssen die Garnelen aufgetaut und abgetrocknet werden. Nun sollten 2 Töpfe mit gesalzenem Wasser (einen für die Pasta, den anderen für den Spargel) auf den Herd gestellt werden und der Knoblauch geschält und mit einem Messer mehrfach von allen Seiten leicht eingeschnitten werden. (Wer Knoblauchstücke mag, kann ihn alternativ auch in dünne Scheiben schneiden. ) Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend in ca. 3 cm lange und 0, 5 cm dicke Stücke schneiden, dazu wird der Spargel schräg geschnitten. Die Garnelen in einer großen Pfanne mit dem Knoblauch in reichlich Olivenöl anbraten. Sobald die Garnelen fertig sind, werden sie aus dem Topf genommen und zur Seite gelegt. Den Spargel nun für 2 min in das kochende gesalzene Wasser geben und danach mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu beenden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Pasta in einen Topf geben und nach der Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Sobald die Nudeln noch 6 - 7 Minuten brauchen, wird der Spargel zusammen mit den Kirschtomaten angebraten (die gleiche Pfanne wie für die Garnelen verwenden).
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Zutaten
1
Zwiebel
300
g
Knollensellerie
Stange Porree (Lauch)
5
EL
Butterschmalz
100
ml
trockener Weißwein
400
Fischfond
2
Stiel(e)
Basilikum
Sternanis
250
grüner Spargel
Salz
Mehl
Pfeffer
4
Noilly Prat (French Dry Vermouth, auch genannt Extra Dry)
Schlagsahne
Bandnudeln (z. B. Parpadelle)
Knoblauchzehe
küchenfertige Garnelen, ohne Schale
2-3
Thymian
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Zwiebel und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Porree dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. 2. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen und aufkochen. Basilikum waschen, trocken schütteln, mit dem Sternanis in den Fischfond geben und ca. 30 Minuten köcheln. Inzwischen Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden. 3. Spargel schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. 3 Esslöffel Butterschmalz schmelzen.