Nach einem Originalrezept aus dem Erzgebirge wird dieses klassische Weihnachtsgebäck in unserer Backstube hergestellt. Die harmonische Zusammenstellung der Gewürze gibt diesem Stollen eine einzigartige Note.
Sächsischer Stollen Kaufen In Hamburg
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit des Stollen ist nicht, wie oft vermutet abhängig von Back-Parametern wie Backzeit und Backtemperatur. Denn z. Roggenmischbrot wird bei deutlich hören Temperaturen und etwa ähnlicher Zeit gebacken, ist aber niemals so haltbar. Auch die beigefügten Gewürze (über deren Art und Menge meist Stillschweigen bewahrt wird) beeinflussen die Haltbarkeit nicht entscheidend. Der Hauptgrund für die lange Lagerfähigkeit ist der hohe Fettgehalt im Stollen. Die traditionelle Rezeptur, die (mit geringen betriebsspezifischen Abweichungen) auch heute noch die Basis für den Original Sächsischen Christstollen ist, fordert 500 g Butter pro 1 kg Mehl. Stollenkuchen mit Kartoffeln • 🍰 ViewegerBack. Das Fett umschließt somit im fertigen Stollen das Mehl und die anderen Bestandteile des Gebäcks, so dass dieses nicht austrocknet oder altbacken wird. Lagerung
Bei entsprechender Lagerung (kühl, trocken, dunkel) wird die Butter im Stollen auch über mehrere Monate hinweg nicht ranzig und kann so ihre Aufgabe – die Frischhaltung des Gebäcks – voll erfüllen (mindestens 2 - 4 Monate oder länger).
Auch wenn Stollen heute wie gesagt eine buttrig-süße Angelegenheit ist, war das früher nicht immer so. Ursprünglich war das Gebäck für die Fastenzeit gedacht und bestand darum lediglich aus Mehl, Wasser und Hefe. Seine erste Erwähnung findet sich 1474. Aufgrund einer Bitte des sächsischen Kurfürsten erließ der Papst aber den sogenannten "Butterbrief", indem weitere, deutlich leckerere Zutaten erlaubt wurden – unter anderem eben auch die für Stollen so wichtige Butter. Aus dieser Historie heraus entwickelte sich Stollen zu einem königlichen Gebäck in Sachsen. August der Starke war beispielsweise ein großer Fan und veranlasste auch das erste Stollenfest Dresdens. Genießen Sie den Echten Dresdner ChriststollenⓇ! Sächsischer stollen kaufen recipe. Eine weitere geniale Eigenschaft des Stollens ist übrigens seine lange Haltbarkeit Selbst nach dem Weihnachtsfest kann man das Gebäck ausgesprochen lange, häufig sogar noch bis Ostern genießen. Grund dafür ist der hohe Zuckergehalt der Rosinen, welche konservierend wirken. Wenn Sie ihn dann auch noch gut luftdicht verpackt lagern, steht dem Langzeit-Schlemmen nichts mehr im Wege.