Roter Pfeffer aus Kampot gilt als Rarität und im Vergleich teuer als der schwarze Pfeffer aus den Supermärkten. Dies ist vor allem der Handarbeit bei der Ernte und Weiterverarbeitung, aber auch den geringen Produktionsmengen geschuldet. Sein ausgesprochen fruchtiges Aroma ist jedoch jeden Cent wert. In Kampot wird das Wetter durch das tropische Klima bestimmt. Es gibt nur eine kurze Trockenperiode. Die meisten Monate im Jahr regnet es reichlich. Neben der hohen Feuchtigkeit liegt auch die Durchschnittstemperatur von 27° recht hoch. Den Pfeffer freut´s. Schließlich kamen die Urahnen des Pfefferstrauches von der Malabarküste. Dort herrschen nahezu identische klimatische Bedingungen wie in Kampot. TIPP
Wie beim Wein prägt der Boden auch den Pfeffer. Um Kampot sorgt die rote steinige Erde mit vielen Mineralien für hohe Qualität, spezifische Schärfe und ein ganz eigenes Aroma. Pfeffer aus Phu Quoc, einer Insel wenige Kilometer vor der Küste Kampots, schmeckt z. B. Pfeffer aus kambodscha 2. weniger intensiv. Fast wäre er vom Pfeffermarkt wieder verschwunden.
- Pfeffer aus kambodscha video
- Pfeffer aus kambodscha in florence
- Pfeffer aus kambodscha 2
Pfeffer Aus Kambodscha Video
Beim Biss in das volle Pfefferkorn passiert zunächst wenig. Aber nach einigen Sekunden entwickelt sich im Mund ein komplexes Aromenspiel, das lange anhält und zwischen den einzelnen Sorten erheblich variiert. Ratgeber: Willst du mehr über die Herkunft, den Anbau und die besonderen Eigenschaften von Kampot Pfeffer erfahren? Dann schau doch mal in unserem Kampot Pfeffer Ratgeber vorbei. Warum ist Kampot Pfeffer so ein rares Produkt? In der Region Kampot erntet man pro Jahr nur rund 200 Tonnen Pfeffer. Die Menge ist im Vergleich zur weltweiten Jahresproduktion von 200. Pfeffer aus kambodscha video. 000 Tonnen zu vernachlässigen. Die bereits angesprochene KPPA reichte 2015 bei der EU-Kommission einen Antrag ein. Der Pfeffer aus Kampot sollte in das Register der geschützten Ursprungsbezeichungen eingetragen werden. Dem Antrag gab die EU-Kommission 2016 statt. Seitdem darf der Pfeffer aus Kampot das blau-gelbe EU-Label geografisch geschützte Angabe g. g. A. tragen. Die grünen Pfefferbeeren an der Rispe
Wie genau gelangt der Pfeffer von Kambodscha nach Karlsruhe?
Pfeffer Aus Kambodscha In Florence
In hellen Suppen und Saucen, sowie zum Salat macht er sich hervorragend. Zu leichter Pasta mit Öl, Knoblauch, Zitrone und Garnelen überrascht er. Roter Kampot Pfeffer
Roter Kampot Pfeffer von Hennes Finest bietet ein kraftvolles und fruchtiges Aroma. Er verbindet den scharfen und reifen Geschmack des schwarzen Pfeffers mit einer süßlich blumigen Note. Ernte, Auslese und Weiterverarbeitung der roten Pfefferkörner – nicht mit den rosafarbenen zu verwechseln, die kein echter Pfeffer sind – erfordern sehr viel Sorgfalt und jede Menge Handarbeit. Pfeffer aus kambodscha in florence. Vor dem Trocknen muss jede einzelne Pfefferbeere von der Rispe getrennt werden, da die Körner zu unterschiedlichen Zeitpunkten reif sind. Um die rote Farbe zu bewahren und das typische Aroma zu erhalten, werden die Pfefferbeeren nach der Ernte für sehr kurze Zeit auf 42°C erhitzt. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet. Wegen seiner blumig-fruchtigen Noten passt der rote Kampot Pfeffer von Hennes Finest besonders gut zu Wild, Ente, Gans, Lamm und kräftigem Fisch (zum Beispiel Thunfisch).
Pfeffer Aus Kambodscha 2
Das bedeutet, sie bekommen nicht nur den aromaintensivsten Pfeffer, sondern auch den, der komplett von schlechten Körnern befreit ist. Der Pfeffer stammt niemals von großen Plantagen sondern ausschließlich von Kleinbauern. Schwarzer Kampot Pfeffer
Schwarzer Kampot Pfeffer von Hennes Finest hat ein erdiges, warmes Aroma, das stark vom Duft nach Eukalyptus, Thymian und Minze geprägt ist. Kurze Zeit nach dem Mahlen kommen noch frische, zitronenartige Noten dazu. Was ist Kampot Pfeffer? - Gewürzlexikon. Die Pfefferkörner werden in der Provinz Kampot in Kambodscha in einem sehr frühen Reifestadium geerntet. Am Strauch sind sie grün-gelblich. Bei der Trocknung in der Sonne Kambodschas setzt der Fermentationsprozess ein, der die Körner schwarz werden lässt. Anschließend werden die Pfefferfrüchte gereinigt und in einem aufwendigen Prozess von Hand verlesen. Der schwarze Kampot Pfeffer passt besonders gut zu Gebratenem, Geschmortem und Gegrilltem. Rotes Fleisch, dunkle Suppen und Soßen verfeinert er. Ebenso passt er perfekt zu Pasta, Pizza und Tomaten.
Verfasst 3. Januar 2022 In
Bewerten Sie diesen Artikel:
Bewertung: 5. 0/5.. Aus 1 Stimme. Bitte warten...
Kampot Pfeffer ist der Champagner unter den Pfeffer-Sorten. Nicht nur aufgrund seiner Exklusivität und seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch weil der Kampot Pfeffer Anbau nach streng vorgeschriebenen Richtlinien erfolgen muss – wie Champagner. So darf Pfeffer nur als echter Kampot Pfeffer bezeichnet werden, wenn er in den Regionen Kampot und Kep in Kambodscha angebaut und geerntet wurde. Denn der Name ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Kampot Pfeffer gibt es wie den Standard Pfeffer in unterschiedlichen Farben: Kampot Pfeffer rot, weißer Kampot Pfeffer, Kampot Pfeffer schwarz und fermentierter Kampot Pfeffer. Sie alle haben unterschiedliche Aromen und zählen zu den besten Pfeffersorten der Welt. Feinkost, Wein und Pasta Online Shop - Miera - Feinkost seit 1988.. Wie schmeckt Kampot Pfeffer? Frischer Kampot Pfeffer gilt als besonders aromatische Pfeffersorte. Der Kampot Pfeffer Geschmack hängt aber von der jeweiligen Sorte ab. Roter Kampot Pfeffer ist mild und überrascht mit einer fruchtigen, leicht süßen Schärfe.