Es ist nicht so süss wie man meint und schmeckt auch nicht extrem nach Käse obwohl ein rezenter Appenzeller verwendet wird. Weiterlesen
Pot Au Feu Rezept Militär Paris
So ein Rezept dürfen Sie nicht verpassen! User Kommentare
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Fleisch aufschneiden und mit dem Gemüse servieren
Nährwertangaben pro Portion
600 kcal Energie
47 g Protein
37 g Kohlenhydrate
29 g Fett
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Cyrill Maag
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In den Ausbildungslehrgängen wird den angehenden Truppenköchen dann eingebläut, dass sie für das Wohlergehen der Truppe mitverantwortlich sind; Reglement 60. 006d schafft die Grundlage dafür. Klar, direkt, ohne Klimbim. Unkompliziert und schön Ganz anders verhält es sich mit dem Kochbuch «Militärchuchi», 2012 im Fona-Verlag erschienen, 2018 in einer leicht geänderten Ausgabe neu aufgelegt. Die Fachausdrücke für den Küchendienst fehlen ebenso wie die Schnittarten von Fleisch und Gemüse. Im Vorwort steht stattdessen: «Die Armeekost mögen alle. Sie ist bodenständig und sättigt, sie ist abwechslunsgreich und unkompliziert. Pot au feu rezept militär les. » Das Buch stützt sich auf Reglement 60. 006d und ist für vier Personen rezeptiert. Mitgeliefert werden auch die Rezepte für zehn Personen, weil die Militärküche ein «idealer kulinarischer Guide für die Verpflegung in einem Lager oder in einer Hütte, für Vereins- und öffentliche Anlässe und grosse private Einladungen» sei. Dass es nicht viel braucht, um die Aufmachung eines Militärreglements zu übertreffen, zeigt «Militärchuchi» beispielhaft.
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zum Rezept springen Pot-au-Feu (Pot im Feuer) ist ein französisches Gericht, das über die Grenze in die Westschweiz gelangt ist. Weil unsere Armee auch in der Westschweiz stationiert ist, wurde das Pot-au-Feu natürlich auch gekocht und ins Militäkochbuch aufgenommen. Pot-au-Feu ist, als Eintopf, sehr gut dazu geeignet im Feld aus der Gamelle gegessen zu werden. Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
2 Stunden, 30 Minuten
Zutaten
1, 5 Liter Rinderbrühe
ca. Pot-au-feu | Rezept herunterladen inkl. Video - THE CLUB. 1 kg Siedfleisch vom Rind
2 grosse Zwiebeln
6 Gewürznelken
200 g Karotten
200 g Weisskabis
200 g Lauch
200 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Anleitung
Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken. Kartoffen und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Beim Weisskabis die dicken Strünke entfernen und die Blätter in 2cm breite Streifen schneiden. Das Siedfleisch von allem Fett, Sehnen und Häute befreien und in Stücke schneiden. Die Rinderbrühe aufkochen. Das Fleisch und die Zwiebeln dazu geben und die Hitze reduzieren so, dass es nur noch köchelt.
Immer wieder prüfen, dass die Brühe knapp nicht kocht. Die Petersilie fein hacken, vor dem Servieren zugeben und ein paar Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit oder ohne Einlage als Vorspeise servieren, dann das Gemüse zusammen mit dem aufgeschnittenen Fleisch oder alles zusammen als Eintopf. Tipps:
Lässt sich gut wieder aufwärmen und auch gut einfrieren. Zum Fleisch passen Senf, geriebener Meerrettich und Wasabi. Pot-au-feu - Eintopf für Geniesser - GuteKueche.ch. Aus dem kalten Suppenfleisch lässt sich feingeschnitten mit Zwiebeln, Essiggurken und einer Vinaigrette ein hervorragender Salat zubereiten. Wichtig: Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen. So trocknet es nicht aus. Varianten:
Als Ersatz oder Ergänzung andere Gemüse verwenden. Kartoffelstücke mitkochen (wie bei Salzkartoffeln)
Vor Ende der Garzeit Wienerli/Saitenwürste zufügen.
HIER FINDEN SIE DEMNÄCHST ORIGINALREZEPTE AUS DEM MILITÄRKOCHBUCH
KOCHREZEPTE
AUSZUG AUS DEM MILITÄRKOCHBUCH REGLEMENT 60. Pot au feu - Rezept mit Bild | Rezept | Rezepte, Schmecken, Fleischsuppe. 6 d
SPATZ / SUPPE MIT SPATZ / POT-AU-FEU
"SUPPE MIT SPATZ" ODER EIFACH "SPATZ" IST NEBST DER MILITÄRCHÄSSCHNITTE WOHL DER KLASSIKER UNTER DEN MILITÄRSPEISEN. DIE NAMENSGEBUNG WURDE AUFGRUND DER MANCHMAL UNDEFINIERBAREN FLEISCHSTÜCKE LIEBEVOLL MIT SPATZ BETITELT. SPATZ IST HEUTE EIN "KULTURGUT" WELCHES IN UNSERER FÄLDCHUCHI EINEN FESTEN PLATZ HAT.