Das würde sich schlecht auf den Geschmack sowie die Qualität der Panade und des gebratenen Fleisches auswirken. Stellen Sie drei flache, große Teller bereit. Auf den ersten Teller geben Sie feines Weizenmehl, ruhig eine größere Menge. Den zweiten Teller befüllen Sie mit dem Paniermehl. Fleisch mit mehl bestäuben. Besonders lecker wird es, wenn Sie Ihr Paniermehl selber aus altbackenen Brötchen erstellen, die Sie über eine feine Reibe zu Semmelmehl zerreiben. Zum gelungenen Panieren verwendet man einfach die richtigen Zutaten in der richtigen Reihenfolge - …
Nun müssen Sie ein bis zwei Eier verquirlen. Sie können in diese Eimasse bereits die gewünschten Gewürze wie Salz und Pfeffer hineingeben, dann entfällt ein zusätzliches Würzen des Bratgutes. Geben Sie die verquirlte Eimasse auf den dritten Teller. Sie sollten das Fleisch noch leicht mit einem Fleischklopfer bearbeiten, da Sie so dessen Zellstruktur aufbrechen. Dies sorgt wiederum für ein zarteres Endergebnis. So panieren Sie richtig mit Mehl
Die folgenden Schritte sollten Sie zügig durchführen, um ein optimal paniertes Bratgut zu erhalten.
- Fisch mit mehl film
- Fisch mit mehl braten
- Fisch mit mehl online
Fisch Mit Mehl Film
Schritt für Schritt: Fisch im Bierteig
© Matthias Haupt
1. Eischnee mit einem Teigschaber in zwei Portionen unter den Bierteig heben, damit die eingeschlagene Luft darin bleibt. 2. Fisch in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Fisch mit mehl online. Die dünne Mehlschicht sorgt dafür, dass der Bierteig besser haftet. 3. Die Fischstücke am besten mit einer Gabel durch den Teig ziehen. So taucht der Fisch koplett ab und die Hände bleiben sauber. 4. Vor dem Ausbacken einen Holzspieß ins Öl halten. Steigen Blasen hoch, ist die Temperatur gut und der Fisch kann hinein.
Fisch Mit Mehl Braten
Zutaten
Für
4
Portionen
2
Eier
(Kl. M)
150
g
Mehl
Prise
Prisen
Salz
125
ml
helles Bier
Stück
Seelachsfilet
(à 170 g)
100
200
neutrales Öl
Salz, Pfeffer
Bio-Zitronenspalten
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
2 Eier (Kl. M) trennen. Eigelbe mit 150 g Mehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 ml helles Bier nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. 20 Min. quellen lassen. Inzwischen Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4 Stücke Seelachsfilet (à 170 g) trocken tupfen. 100 g Mehl in einen tiefen Teller geben. 200 ml neutrales Öl in einer Pfanne oder in einem weiten Topf erhitzen. Eischnee in 2 Portionen unter den Bierteig heben. Fisch leicht mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und abklopfen. Am besten mit einer Gabel durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und direkt ins heiße Öl geben. Temperatur reduzieren und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. Panieren mit Mehl - so geht's. goldbraun backen. Fisch auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und nach Belieben mit einigen Bio-Zitronenspalten servieren.
Fisch Mit Mehl Online
Video von Lars Schmidt 2:19 Ein gebratener Fisch schmeckt hervorragend zu einem würzigen Salat. Damit er knusprig wird, sollten Sie ihn vor dem Garen in Mehl wenden. Zutaten: Fischfilet Salz, Pfeffer Butterfett Zitrone Mehl 1 Knoblauchzehe 1 Tomate
Den Fisch vorbereiten
Pikant zubereiteter Fisch braucht Zitronensaft. Dann behält er seine appetitliche Farbe, bleibt fest und wird zart. Salzen Sie aber erst kurz vor dem Mehlen, denn es entzieht Wasser und das Fleisch trocknet aus. Fisch In Mehl Rezepte | Chefkoch. Durch das Mehl bleibt der es saftig und wird beim Braten wunderbar knusprig. Durch die Verwendung von Butterfett bekommt es dazu noch den delikaten Buttergeschmack. Erst mehlen, dann braten
Spülen Sie das Fischfilet unter fließendem kalten Wasser schnell ab und tupfen Sie die Flüssigkeit mit einem Papiertuch ab. Nachdem Sie es mit Zitronensaft beträufelt haben, muss das Fleisch circa 20 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit würfeln Sie die Tomate und hacken den Knoblauch. Bereiten Sie einen flachen Teller mit etwas Weizenmehl vor.
Wenn ich Fisch brate, wende ich ihn vorher statt in normalem Mehl in Maismehl. Er wird dann goldgelb und schmeckt viel besser. Ein paar Spritzer Zitronensaft rundet das Ganze ab. Voriger Tipp Fischstäbchen im Toaster Nächster Tipp Nicht immer nur Fischfilet - auch mal an den ganzen Fisch wagen
Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten
3, 5 von 5 Sternen auf der Grundlage von
Passende Tipps Maismehl Schokopudding mit Ananas 3 0
Gemüsebratlinge feurig-pikant 34 10
Tipp online aufrufen
Kostenloser Newsletter
Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail! Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über 152. Fisch braten mit Maismehl | Frag Mutti. 000 Menschen gelesen:
Als Dankeschön gibt es unsere Fleckenfibel kostenlos als PDF - und ein kleines Überraschungsgeschenk 🎁! Zur aktuellen Ausgabe Mehr Infos