608 mg (40%) mehr
Calcium 66 mg (7%) mehr
Magnesium 92, 2 mg (31%) mehr
Eisen 8 mg (53%) mehr
Jod 15, 8 μg (8%) mehr
Zink 13, 3 mg (166%) mehr
gesättigte Fettsäuren 6, 6 g
Harnsäure 386 mg
Cholesterin 210 mg mehr
Zucker gesamt 6 g
Zubereitungstipps
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Zubereitungsschritte
1. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in gleich große Würfel (ca. 1 cm) schneiden. 2. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch zugeben und 5–8 Minuten bei starker Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Den Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen und lösen lassen. Beiseitestellen. 3. 2 EL Öl in einen Bräter erhitzen. Gemüse zugeben und 5–8 Minuten bei starker Hitze anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit der Fleischbrühe (aus der Pfanne) ablöschen. Sizilianischer Rollbraten • Fleischgerichte • Sizilianische Küche. Fleisch zugeben und Rotwein angießen. 4. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) offen ca.
- Sizilianischer Rollbraten • Fleischgerichte • Sizilianische Küche
- Sauce Zum Rollbraten Rezepte | Chefkoch
Sizilianischer Rollbraten &Bull; Fleischgerichte &Bull; Sizilianische Küche
Sizilianischer Rollbraten
auf Sizilianisch:
Farsu magru
Sizilianischer Rollbraten ist ein ausgesprochen typischer zweiter Gang der sizilianischen Küche. Sehr häufig wird das Falsomagro, so der sizilianische Name, an Sonn- oder Feiertagen serviert. Das Außergewöhnliche an diesem Rezept ist, dass auf den ersten Blick nicht erkennbar ist, was tatsächlich in dem Gericht steckt. Es handelt sich um eine Art Rinderroulade, deren reichhaltige Füllung man erst beim Aufschneiden des Bratens entdeckt. Üblicherweise wird das Falsomagro aus einer einzigen großen Scheibe Rindfleisch zubereitet, die dann zuerst mit einer Mischung aus Hackfleisch, Pecorino und Semmelbröseln bestrichen wird. Soße zu rollbraten vom grill. Darüber hinaus wird das Fleisch mit Mortadella, weißem Speck, Caciocavallo-Käse und hartgekochten Eiern gefüllt, bevor alles ein Mal gerollt und mit Küchengarn festgebunden wird. Das Aufschneiden legt dann die Füllung frei. Daher geht man davon aus, dass der Name Falsomagro auch darauf zurückzuführen ist, dass der Braten irrtümlicherweise den Eindruck erweckt, kein so gehaltvolles Gericht zu sein.
Sauce Zum Rollbraten Rezepte | Chefkoch
4, 42/5 (29)
Putenrollbraten in Biersauce
20 Min. normal 4, 28/5 (16)
Spanferkel - Rollbraten mit Biersoße und Klößen
im Bratschlauch gegart
15 Min. normal 4, 23/5 (11)
Kalbsnierenrollbraten in Sahnesauce
30 Min. pfiffig 4, 14/5 (42)
Schweinerollbraten in Biersauce
30 Min. normal 3, 67/5 (4)
Schwedischer Rollbraten mit Meerrettichsauce
Fylld fläskstek med pepparrotssas
30 Min. normal 3, 25/5 (2)
Lammrollbraten in Knoblauchsauce
30 Min. pfiffig (0)
Rollbraten mit fantastischer Sauce
60 Min. Sauce zum rollbraten. simpel 3, 84/5 (17)
Rollbraten mit Apfel-Senfsoße
45 Min. normal 3, 8/5 (3)
Hirschrollbraten mit Johannisbeer - Pilz - Soße
90 Min. pfiffig 3/5 (1)
Pikanter Schweinerollbraten mit Rotweinsauce
30 Min. normal 3, 88/5 (6)
Gefüllter Schweinebraten (Schweinerollbraten) nach Art eines Spießbraten
gefüllt mit gewürzten Zwiebeln, mit Zwiebelsoße und Bratkartoffeln
30 Min. normal 3, 75/5 (2)
Lammrollbraten mit grünen Bohnen und Sauce in der Auflaufform
Etwas aufwendiger, aber lohnend - sehr lecker zu Thüringer Klößen!
Während des Verteilens bitte unbedingt darauf achten, am Rand umlaufend zwei Fingerbreit frei zu lassen. Ehe nun die Zutaten für die Füllung verteilt werden können, müssen hierfür sowohl der Käse als auch die Mortadellascheibe sowie der weiße Speck in jeweils circa 1cm breite Längsstreifen geschnitten werden. Die hartgekochten Eier werden geschält und halbiert. Danach die Zutaten gleichmäßig und in wiederkehrender Reihenfolge auf der Hackfleischmasse auslegen. Dabei darauf achten, dass auch der Raum um die Eier herum gut ausgefüllt wird. Sauce Zum Rollbraten Rezepte | Chefkoch. 4
Nachfolgend geht es jetzt an das "Rollen" des Bratens. Wir schreiben dies in Anführungszeichen, weil es kein Rollen im eigentlichen Sinne ist, wie zum Beispiel bei Rouladen. Am Ende sollen nur die beiden Längsseiten des Fleisches überlappen. Hierzu nun also zuerst eine Längsseite vorsichtig einrollen. Das vorher ausgelegte Backpapier kann hierbei eine unterstützende Einrollhilfe sein. Danach den Braten mit der anderen Längsseite verschließen, die Fleischenden an den kurzen Seiten einklappen und das Ganze mit dem Küchengarn gut festknoten.