Köfte - Gewürz - Mischung
Wunderbare Gewürzmischung für Köfte und "normale" Frikadellen
Zutaten (alles gemahlen): 5 EL Paprikapulver edelsüß 3 EL Rosenpaprika 2 EL Cumin 2 EL weisser Pfeffer 2 EL Oregano, gerebelt 2 EL Knoblauchgranulat 3 EL Zwiebeln, getrocknet, gemahlen 2 EL Kurkuma 4 EL Petersilie, getrocknet 3 EL Frühlingszwiebeln, getrocknet 5 EL Salz
Zubereitung:
alles miteinander vermengen
für Köfte oder Frikadellen 2 - 3 EL von der Mischung auf 500 gr. reines Rinderhackfleisch
Zubereitung von Frikadellen (siehe hier)
für Köfte:
nur Fleisch und die Mischung
1 Ei
1 ganzes Bund frische Petersilie, in der Kräutermühle zerhackt
1 EL scharfen Senf
3 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel, geschält, klein gehackt
alles miteinander vermengen und mit den Handflächen kleine Kügelchen formen Die Köfte kann man übrigens auch wunderbar auf dem Holzkohlegrill grillen
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Paella Gewürz Selber Machen Mit
FG
Mitglied seit 18. 03. 2014
9. 088 Beiträge (ø3, 05/Tag)
Kurkuma wird oft verwendet wegen der Farbe. Aber eigentlich gehört Safran in die Paella. Viele Grüße vom Rand der Welt
Manfred
Ich koche gerne mit Alkohol. Manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen (Vincent Klink)
@ sanrebu,
diese Mischung wuerdeich nie benutzen. Warum Zwiebel- Knoblauchgranulat, Paprikaflocken, das alles gibt es frisch und ich habe es nicht in einer Gewuerzmischung nötig. Madras Curry und Kurkuma soll sicher Safran ersetzen. LG Pannepot
Mitglied seit 12. 01. 2005
4. 105 Beiträge (ø0, 65/Tag)
Hallo,
hier gab es in einem Thread ein Rezept für Paella als Geschenk aus der Küche, vielleicht hilft Dir das weiter. Auch mit Safran, nicht Kurkuma, was ich geschmacklich wichtig finde. Zwiebeln (und evt. zusätzlicher Knoblauch) kommen hier allerdings noch frisch dazu bei der Zubereitung. LG eorann
Mitglied seit 14. Paella - Gewürzmischung. 2006
25 Beiträge (ø0/Tag)
Ich werde mich mal an den vorgeschlagenen Rezepten bzw. Gewürzen versuchen. Danke euch für die zahlreichen Tipps!
Paella Gewürz Selber Machen Festival
normal (0)
Brotaufstrich aus Champignons und Paprika
vegetarisch
30 Min. simpel
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Paella valenciana - Zutaten für 4-6 Personen:
1 Dose (425 ml) große, weiße Bohnenkerne, 2 Hähnchenkeulen (à ca. 220 g), 1 Hähnchenbrust (ca. 600 g mit Haut und Knochen), 3-4 EL Olivenöl, 250 g Schneidebohnen, 3 Zweige Rosmarin, 5 Tomaten, Salz, Pfeffer, 2 Dösschen (à 0, 1 g) Safranfäden, 1 EL Hühnerbrühe (instant), 1 1/2 TL Pimentón de la Vera (dulce; geräuchertes Paprikapulver), 250 g Paellareis, Alufolie Zubereitungszeit für die Paella valenciana: ca. 1 1/4 Stunden
Paella valenciana - Schritt 1:
1 Dose (425 ml) große, weiße Bohnenkerne abspülen und abtropfen lassen. Paella valenciana - Schritt 2:
2 Hähnchenkeulen im Gelenk durchschneiden. Paella valenciana - Schritt 3:
1 Hänchenbrust längs und quer halbieren, in dem Sie mit einem scharfen Messer Haut und Fleisch einschneiden. Paella gewürz selber machen al. Anschließend die Knochen mit einer Geflügelschere durchtrennen. Fleisch waschen, trocken tupfen. Paella valenciana - Schritt 4:
Öl in einer großen Pfanne, am besten eine gusseiserne, erhitzen und die Hähnchenteile darin rundherum 10-12 Minuten kräftig anbraten.
Paella valenciana - Schritt 5:
In der Zwischenzeit 250 g Schneidebohnen putzen, waschen und in gröbere Stück schneiden. Paella valenciana - Schritt 6:
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Sie können die Knoblauchzehe auch mit der flaschen Seite des Messers platt drücken. Paella valenciana - Schritt 7:
5 Tomaten waschen. 3 davon grob würfeln. Paella valenciana - Schritt 8:
Hähnchenteile für die Paella valenciana in der Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Danach herausnehmen und auf einen Teller ablegen. Ins gleiche Bratfett kommen nun Schneidebohnen und Knoblauch. Alles anbraten. Tomatenwürfel hinzugeben, kurz mitdünsten. Übrige Tomaten grob mit einer Reibe darübergeben. Paella valenciana - Schritt 9:
2 Dösschen Safranfäde mit 3/4 l warmen Wasser verrühren. Mit der Safranbrühe dann die Paella valenciana ablöschen. Paella Gewürz | MEIN GENUSS. Paella valenciana - Schritt 10:
Die abgewaschenen Bohnen und 150 g Paellareis einrühren. Paella valenciana - Schritt 11:
Gebratenes Fleisch mit der Hautseite nach oben auf die Paella valenciana legen.