Und dann: Was für eine Pracht - selber gemacht und doch wie vom Konditor! Bienenstich - das Rezept zum Ausdrucken
Übersicht aller SWR Rezepte
- Bienenstich wie vom konditor du
Bienenstich Wie Vom Konditor Du
Teig: 1. Alle Teigzutaten in den Mixtopf geben, 15 Sek. /Stufe 5 zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (Ø 26 cm) füllen. Belag: 2. Zucker, Vanillinzucker, Butter und Aprikosenkonfitüre in den Mixtopf geben, 2 1/2 Min. /60°/Stufe 2 erwärmen und 5 Sek. /Stufe 6 pürieren. 3. Mandelblätter zufügen und ca. 8 Sek. / "Linkslauf" /Stufe 1 unterrühren. Diese Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und bei 175 ° Grad 30 Minuten backen. 4. Boden auskühlen lassen und anschließend waagerecht durchschneiden, sodass gleichgroße Platten entstehen. Füllung: 5. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 6. Rühraufsatz einsetzen. 7. Sahne in den Mixtopf geben, bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Stufe 3, und umfüllen. 8. Rühraufsatz wieder einsetzen. 9. Bienenstich wie vom konditor youtube. Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 6 1/2 Min. /100°/Stufe 3 kochen. 10. Ausgedrückte Gelatine durch die Deckelöffnung zugeben und 30 Sek. /Stufe 3 auflösen.
Für die Mandelmasse die Butter mit dem Zucker, dem Honig und dem Glukosesirup zum Kochen bringen. Mit der Sahne ablöschen und die Mandeln unterrühren. Alles nochmals aufkochen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Mandelmasse auf dem angefrorenen Hefeteig verstreichen. Den Teig an einem warmen Ort nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Hefeteig im Ofen auf der 2. Schiene von unten 20 bis 25 Minuten hell backen. Für die Vanillecreme 400 ml Milch mit Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch glatt rühren, unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben und aufkochen lassen. Den Vanillepudding in eine flache Form füllen, mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken, mit 2 EL Pudding in einem Topf erhitzen und auflösen. Bienenstich von Thermomix Rezeptentwicklung. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Mit dem restlichen Vanillepudding mischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Bienenstich quer halbieren und mit der Creme füllen, die obere Mandelhälfte vorab in Stücke schneiden.