Was tun mit übrigem Eiklar? Hier kommt ein tolles Rezept für perfekte Eiweißverwertung. Dieser Eiweißkuchen mit Mandeln ist köstlich und schmeckt der ganzen Familie. Foto User sssumsi
Bewertung: Ø
3, 3
( 3 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Kastenform
Schüssel
Zeit
60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Für den Eiweißkuchen mit Mandeln zuerst das Eiklar mit Zucker, Vanillezucker und Salz steif schlagen. Die Schokolade grob reiben. Nun das Mehl, die Mandeln und das Backpulver vermischen und gemeinsam mit der Schokolade unter den Eischnee unterheben. Zum Schluss die Butter schmelzen und dann vorsichtig einrühren. In einer gefetteten Kastenform den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Eiklarkuchen - Heckmann kocht!. Tipps zum Rezept
Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestreuen. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Tipps
- Die Schokolade muss man nicht reiben, sondern man kann sie gemeinsam mit der Butter schmelzen und am Schluss zur Teigmischung geben
- Die Rosinen können zum Teil oder zur Gänze durch Aranzini (Orangeat), Zitronat oder andere klein gehackte kandierte Früchte ersetzt werden. Auch einige kleine Schokoladestückchen machen sich im Teig ganz gut. Nicht zuviel, sonst wird die Masse zu schwer. - Ich schneide den Kuchen nicht nur einmal durch und fülle ihn mit einer feinen, neutralen (zB. Himbeer) oder einer säuerlichen Marmelade (zB. Ribisel), sondern ich überziehe ihn vor dem Glasieren manchmal noch zu Gänze leicht mit einer Marmeladeschicht. Vor dem Glasieren die Marmelade aber bitte etwas anziehen = übertrocknen lassen! Eiklarkuchen mit mandeln die. - Wenn man mehr als 6 Eiklar hat, zB. 8, dann kann man damit einen größeren Kuchen machen. Man erhöht die Mengen für die anderen Zutaten entsprechend (in meinem Beispiel um 1/3), nimmt eine etwas größere Kastenform und verlängert auch die Backzeit auf 50-60 Minuten. - Wenn Sie noch mehr Eiklar haben, machen Sie lieber 2 Kuchen und nehmen eine größere und einen kleinere Kastenform.
Eiklarkuchen Mit Mandeln Die
Der Eiklarkuchen lässt sich sowohl halbfertig (nur fertig gebacken) als auch ganz fertig (glasiert und dekoriert) gut einfrieren. - Durch eine anlassgerechte Glasur und Dekoration wird aus dem Aschenputtel eine Prinzessin, der Kuchen gibt dann wirklich etwas her (siehe Fotos). Und schmecken tut er ohnehin gut! Eiklarkuchen – anders backen. - Für die Glasur kann man gerne einen Becher Fertigglasur hernehmen, man kann sie aber natürlich auch selbst machen. Man hat ja bereits Schokolade mit Butter für den Teig geschmolzen! Als Weihnachtskuchen mit Marzipanglasur und Nüssen verziert Mit weisser Kuvertüre und Rosen als Geburtstagskuchen!
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Fertig gefüllte Makronen in eine gut schließende Dose legen und vor dem Verzehren etwa 24 Stunden im Kühlschrank durch kühlen lassen. Tipp: Diese Schokoladen- Sahnecreme kann man auch individuell mit etwas Rum verfeinern. Gibt man gleich zu Beginn löslichen Kaffee oder Espresso zur heißen Sahne, erhält man eine Creme mit zartem Mokkageschmack, was man natürlich auch anstatt der Zartbitterschokolade mit Mokkaschokolade erreichen kann. Nährwertangaben:
Bei 15 gefüllten Macarons mit Schoko- Sahne – Creme gefüllt, enthalten 1 Stück ca. Macarons mit Schoko- Sahnecreme | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 160 kcal und ca. 9 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Anschließend das Eiklar zusammen mit 1 Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee schlagen. 1 EL Zucker darüber rieseln lassen, weiter rühren, bis ein dicker, glänzender Eischnee entstanden ist. Etwa die Hälfte vom Eischnee in eine zweite Schüssel umfüllen. Die Hälfte vom Mandelgemisch nun mit einem Rührlöffel unter den Eischnee rühren. Den restlichen Eischnee und das Mandelmehl hinzu geben und wiederum gut unterrühren. Eiklarkuchen mit mandeln videos. Jetzt sollte ein nicht zu dicker und nicht zu flüssiger Makronenteig entstanden sein. Wenn man etwas Teig vom Löffel nach unten fallen lässt, sollte dieser zähflüssig wie ein breites Band nach unten fließen. Oder man gibt einen EL Teig auf einen Unterteller. Fließt der Teig wie von selbst zu einem kleinen Plätzchen mit glatter Oberfläche, ist er perfekt. Ist der Teig zu dick und er bleibt stehen, das Ganze nochmals kurz mit dem Rührlöffel bearbeiten, damit er dünner wird. Den Makronenteig in einen großen Spritzbeutel mit einer geraden aufgesteckten Tülle mit einem Durchmesser von 0, 4 – 0, 5 cm (das steht auf den Metalltüllen drauf) einfüllen.