schade, kein risotto mit garnelen mehr, keine tom yam goong, keine gambas al ajillo.... is ja alles überflüssig.... ;)
verstehe nicht ganz, warum sowas gleich so abgewertet wird, garnelen sind heute schon so ein massenprodukt (leider zu lasten der umwelt und der qualität des produkts), dass man doch sowas ruhig auch mal versuchen kann, ich stelle mir den geschmack ganz interessant vor, weiß nur nicht recht wozu, außer zu brot sie passen würden? und mich würde interessieren ob sie trocken oder zäh waren nach dem räuchern? Garnelen räuchern rezept von. womit genau hast du gepökelt leo? biggyli, ich nehm mal an du kaufst nur die wildesten tiefseegarnelen, die die mit harpunen gefangen werden, die sind zwar sehr sehr gut, aber leider auch recht teuer, denen würde ich aber auch ein bett bauen, sogar ein wasserbett wenns sein muss;)
aber zum ausprobieren würde ich auch auf jeden fall tk-ware nehmen, und wenn mir eine idee kommt, wie man daraus eine vorspeise macht, in einem salat oder so, würde ich es auch versuchen:)
lg m
- Garnelen räuchern rezept von
Garnelen Räuchern Rezept Von
#1
Hallo liebe Naffen,
ich möchte mich mal an ein kleines Experiment heranwagen. Und zwar habe ich die Möglichkeit, relativ günstig frische, tiefgefrorene Garnelen vom Großmarkt zu bekommen. Da ich alles mögliche sehr gerne selber räucher, habe ich vor, dass auch mal mit Garnelen zu probieren. Hat vielleicht schon irgendjemand Erfahrung damit gemacht bezüglich der Salzlake, Einlegedauer etc? Wenn nicht, dann werde ich Mitte April einfach ins kalte Wasser springen und nach gut dünken räuchern. Ein kleiner Erfahrungsbericht wird dann an dieser Stelle folgen. Gruß aus Barrien,
Matze
#2
Versuche mal eine Mischung aus 8 litern Wasser und ca. 400 gr. Salz. Das Rezept habe ich mal aus einer Hobbythekzeitschrift. Laut Pütz kann man die Fische (Garnelen)Nicht versalzen. Denn die Konzentration soll so gewählt sein das der Salzaustausch nicht über die lake geht und dadurch selbst bei mehrtägigem Einlegen nichts versalzt. Versuche das doch mal über nacht so ca. Garnelen räuchern ??? | Angeln in Norwegen - NAF. 12 Std. Ist auch meine Standartmischung für Hering oder Makrele und habe immer beste Noten füpr mein Räucherfisch bekommen.
Denke als Test werde ich mal ein paar mit Knoblauch marinieren und leicht in der Pfanne garen, kalt werden lassen und dann einmal kalträuchern. Kann natürlich sein, dass sie dann nicht richtig Geschmack annehmen, mal gucken. Räuchern und Wursten