-bis zu welcher KT? ich hoffe jemand hat Erfahrung dazu. und ja es gibt dann Fotos und n Bericht. Datum zum Essen ist der 8. 1. 2022
so weit dies die Regierung zulässt für 10 Personen. so Long und guten Rutsch in s neue Jahr. Drydock
ps zur Zeit sind im Ofen je 2kg Schweine Nacken für morgen. zur Zeit ist der Ofen bei 138 Grad seid 4std und die KT ist schon bei 72 Grad warum auch immer heute das alles so schnell geht? Ganzes Wildschwein grillen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. versteh den Ofen heute Mal gar nicht. erst will er nicht angehen, ging immer aus, kam nicht in Schwung. ( Hatte zwei Tage vorher Tee Lichter drin zum langsamen vor wärmen WG Feuchtigkeit im Stein bei dem Wetter)
Schweinenacken 2kg. Gemüsebrühe 200ml und O Saft n Schuss. Zwiebeln 2 Stück, Knoblauch 3 Zehen, Salz Pfeffer chilli je 1, 5 TL. Oregano, Kerbel, 1TL
Und eine orange in Scheiben oben drauf. Hmmm, wenn keiner helfen will versuche ich es mal...
Ich habe bisher nur Teilstücke von Wild im HBO gemacht, ist aber wahrscheinlich ähnlich....
Gemüsebett, als Flüssigkeit nehme ich Kesselbrühe (Schwein oder Pute/Huhn)
Garen mit ~100C° zugedeckt.
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In einer zweiten Schüssel den Quark mit dem Öl, dem Senf und den Preiselbeeren glatt rühren. Einen Bund Petersilie fein hacken und mit in den Dip einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen. Mit einem scharfen Messer die Paprikas halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden (wie das Wildschweinfilet). Auf Metallspießen nacheinander 1 Stück Wildschweinfilet und 1 Stück Paprika stecken und so weiter. Wir haben insgesamt drei vollbesetzte Spieße raus bekommen. Bei direkter Hitze scharf anbraten, bis die Spieße ringsherum braun sind und bei ca. 180 °C indirekter Hitze etwa 6 – 8 Minuten lang garziehen. Die Kerntemperatur sollte ca. 60 – 62 °C betragen. Dann ist das Filet noch leicht rosa, aber nicht zu roh. Wildschwein im ganzen nur wie ? | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Ein kleiner Tipp noch: Den Dip kannst du auch erst nach dem Grillen der Spieße abschmecken. In aller Regel verändert sich der Geschmack noch während der Dip ziehen kann. Gerade mit dem Salz also eher vorsichtig umgehen.
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So behält man alles unter Konrolle. Wichtig ist es zudem, das Wildfleisch nicht mit einer Gabel oder Messer anzustechen, wenn es auf dem Grill liegt, denn so können Säfte entweichen und es besteht die Gefahr, dass das Fleisch trocken und zäh wird. Beilagen zum gegrillten Wildfleisch
Zum Wildfleisch vom Grill gibt es unzählige leckere Beilagen. Unser Tipp sond Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen. Hierzu einfach Kartoffeln (festkochend) in kleine Würfel schneiden, auf einem Blech verteilen, mit etwas Olivenöl, Rosmarin und Salz bestreuen und bei 180 Grad in den Ofen bis sie gold-gelb und durch sind. Dazu einen leckeren Salat und fertig ist der perfekte Wildfleisch Grill-Abend. Buchtipp: "Wild: 500 Rezepte" von Holger Vornholt
Weitere Grillrezepte für Wildfleisch finden sie im 408 Seiten starken Kochbuch "Wild: 500 Rezepte" von Holger Vornholt. Wildfleisch auf dem Grill - Reh, Wildschwein und Co. grillen | Jagd1. Von der gegrillten Wildschweinkeule bis hin zu Reh-Koteletts finden sie in diesem Kochbuch für den Jäger alles, was das Herz begehrt. Das Kochbuch ist im Heel Verlag erschienen und bei Amazon für nur 19, 99 € erhältlich.
Nebenher war genügend Zeit um aus den Knochen mit weiteren Abschnitten eine Soße zu ziehen. Dazu gab es Semmelknödel, Kartoffel- und weitere Salate. 55 Leute waren alle pappesatt. Servus…Super Idee die ich definitiv auch mal in meinem HBO angehen werde. Praktische Erfahrung mit so großen Menge habe ich noch nicht, würde es aber ähnlich @Porsche junior angehen und mit fallenden Temperaturen arbeiten…würde hier jedoch mit 120 oder 110 beginnen. als Video Tipp ……
oder für ganz eilige den es etwas schwarz nicht stört…
Hab da noch was gesehen….. Wildschweinrücken grillen wie lang.org. 180°C - 6, 5h
Ich würde bei Wildschwein nicht heißer als ~100° garen und nur gegen Ende etwas erhöhen. Das Schwein hat schließlich keine Schwarte mehr und ich hätte Sorge das es zu sehr austrocknet.....
Holzbackofen und Gasbackofen