back to top Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube Zutaten Neu für dich! Neu für dich! Kuchenblech 22-24 cm Ø Für 8-12 Stück Menge Zutaten Backpapier 500 g Hülsenfrüchte oder zweites Blech zum Blindbacken* 1 rund ausgewallter Kuchenteig à 270 g Baiser: 3 Eiweiss, mittelgross, frisch 1
Prise Salz 150
g Zucker 500
g Johannisbeeren wenig Puderzucker, zum Bestäuben, nach Belieben Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C). Teig samt Backpapier auf das Blech legen, einen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Ein Backpapier darauflegen. Hülsenfrüchte oder ein zweites, passendes Blech daraufgeben, auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen*. Backpapier und Hülsenfrüchte oder Blech entfernen. Ofen nicht abstellen. Baiser: Unmittelbar vor dem Backen Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker während des Schlagens nach und nach löffelweise beigeben. So wird die Masse feinporig, fest und stabil. Johannisbeeren sofort unter Baisermasse ziehen, auf dem Teigboden verteilen.
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Dieser Beitrag enthält Werbung, da Marken erkennbar sind Die roten Johannisbeeren sind reif! Mein geliebter Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech ist fällig. Der Blechkuchen (auch als runde Variante möglich) ist schnell gebacken! Und die Pflückerei der Johannisbeeren ging heute Vormittag schnell von der Hand – Sonnenschein – Sommerfeeling. Das Rezept für diesen Johannisbeerkuchen habe ich aus dem Kochbuch 'Ich helf Dir kochen' vom blv Verlag. Ich freue mich jeden Sommer, wenn die roten Johannisbeeren endlich reif sind, weil ich dann diesen Blechkuchen backe. Der Johannisbeerkuchen schmeckt herrlich frisch und saftig. Für die glutenfreie Variante wechsle ich nur das Mehl aus. Statt 250 g Mehl nehme ich 200 g glutenfreies Mehl und 50 g gemahlene Mandeln. Ich könnt den Kuchen auf einem Kuchenblech oder als runde Variante in einer Springform backen.
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Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einölen. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. ¾ des Teiges auf den Boden der Form geben und gut fest drücken. Den restlichen Teig zur Rolle formen und mit den Fingern am Rand ca. 3 cm hoch fest drücken. Die 3 Eiweiße halb steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee ganz fest ist und glänzt. Die abgekühlten Mandeln mit der Speisestärke mischen und vorsichtig unter den Eischnee heben. Zum Schluss die Johannisbeeren ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den Kuchen ca. 45-50 Minuten auf der unteren Schiene hell backen. Sollte das Baiser zu dunkel werden, gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann den Rand lösen und vollständig auskühlen lassen. Ich wünsche dir einen guten Appetit!? Eigene Notizen
Hat dir der Johannisbeerkuchen mit Mandelbaiser geschmeckt?
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Ribiselkuchen mit Baiserhaube - ein einfaches Rezept für Johannisbeerkuchen
Es ist Juli und die Beerenzeit hat begonnen. Unsere Sträucher hängen wie jedes Jahr voll mit saftigen Johannisbeeren in rot, weiß und schwarz. Die Kinder naschen sie beim Spielen immer mal wieder so, wir kochen leckeres Johannisbeergelee und zerstoßen sie wie meine Oma früher, mischen sie mit Zucker und dann mit Milch. Eine weitere leckere Idee ist ein Johannisbeerkuchen, der in Österreich und Teilen Bayerns auch Ribiselkuchen genannt wird. Wie du solch einen leckeren Beerenkuchen ganz einfach bäckst, zeige ich dir in diesem Rezept. Die milde Säure der Johannisbeeren wird dabei durch eine süße Baiserhaube ausgeglichen, weshalb ihn auch unsere Kinder sehr gern mögen. Für mich ist er der Sommerkuchen schlechthin, für den sich das Johannisbeeren-Abpulen definitiv lohnt! Zutaten für ein Blech Johannisbeerkuchen:
Für den Teig 250 g weiche Butter 150 g Puderzucker 3 Eigelb 200 g geriebene Haselnüsse 300 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Für den Belag 3 Eiweiß 200 g Zucker 350 g Johannisbeeren beliebiger Farbe Arbeitszeit: ca.
Johannisbeer-Blechkuchen mit Baiser ist ein Rezept fr Johanissbeerkuchen mit Mrbeteig
vegetarisch
Johannisbeer-Blechkuchen mit Baiser Man nehme:
100 Gramm Butter oder Margarine
120 Gramm Zucker
4 groe Eigelbe
2 Teelffel Vanillezucker
300 Gramm Mehl
2 gehufte Teelffel Backpulver
125 ml Milch
4 groe Eiklar Eiwei ist gemeint
200 Gramm Zucker
500 Gramm Johannisbeeren
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eigelbe und Vanillezucker schaumig rhren. Mehl mit Backpulver vermischen, darbersieben und gut unterrhren. Vorsichtig nur soviel Milch zugeben, dass ein gut streichfhiger Rhrteig entsteht. Teig mit einem Teigschaber (ist nicht so viel Teig) dnn auf ein gefettetes Backblech streichen. Backen: 15-20 Minuten. bei 160 Umluft
In der Zwischenzeit das Eiklar mit 200 Gramm Zucker sehr steif schlagen. Die Johannisbeeren unterheben. Sofort auf den Kuchenboden streichen (geht am besten mit einer Kuchenpalette). Mit einem Lffel Spitzen ziehen. Weitere 30-40 Minuten bei ca. 110-120 trocknen lassen, bis die Spitzen leicht brunlich werden.