Die Gemüsewürfel in Schälchen füllen und schon mal am Grill oder an der Feuerstelle für den Dutch bereitstellen, denn alles was Vorbereitet ist, erleichtert und später das Leben 🙂
Step 2: Smoken der Ochsenbäckchen
Um den Rauchgeschmack an das Gericht zu bekommen, den Smoker auf 110°C einregeln und die Bäckchen nun für ca. eine Stunde hineingeben. Süßes aus dem dutch open office. Ich nutze hierfür einen Kamadogrill und eine Pelletmischung aus intensiven Hölzern für den Rauch. Dieser Schritt ist der Kniff für diese Variante von Ochsenbäckchen aus dem Dutchoven, denn er verleiht dem Fleisch eine ganz besondere Note, die beim reinen Schmoren so nicht zustande kommt. Smokering der Ochsenbäckchen vor dem Schmoren
Step 3: Soßenansatz
Während die Bäckchen smoken, kümmern wir uns bereits um den Soßenansatz. Dafür zunächst mal die Kohlen zünden und den Dutch platzieren, für dieses Gericht reicht uns Unterhitze, damit ähnlich wie auf einem Herd gearbeitet werden kann. Sobald der Dutchoven auf Temperatur ist, kommt Butter und Öl hinein.
Süßes Aus Dem Dutch Oven Bakery
Übrigens: Ich habe das Gericht im Dutch Oven zubereitet, ihr könnt es natürlich auch auf die gleiche Art und Weise in einem Topf auf dem Herd in der Küche machen und zum Schmoren in den Backofen stellen. Zuerst würzt ihr das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer und bratet es in Butterschmalz, ebenfalls von allen Seiten, an. Je mehr Röstaromen ihr dort auf euer Fleisch zaubert, desto intensiver schmeckt euer Zwiebelfleisch hinterher. Nehmt es nach dem Anbraten heraus und stellt es kurz beiseite. Schafft also Platz für die Zwiebeln. Zuerst das Fleisch im Butterschmalz scharf von allen Seiten anbraten. Kreppel aus dem Dutch Oven – schnellmalgekocht. (Foto: Matthias Würfl)
Die Zwiebeln werden nun ins gleiche Fett, in dem ihr zuvor das Fleisch angebraten habt, geben. Dünstet oder bratet die Zwiebeln an und gebt etwas Tomatenmark dazu. Dieses rührt ihr kurz unter und röstet es ein wenig an. Bestäubt dann die Zwiebeln mit Mehl und gießt mit Rotwein und Fleischbrühe auf. Ist das Fleisch angebraten wird es aus dem Topf genommen und die Zwiebel angebraten.
Süßes Aus Dem Dutch Open Office
Was kann ich mit dem Dutch Oven machen? Man muss ja nicht alle Dutch Oven Rezepte neu erfinden und kann aus der Vielzahl von Gerichten bei anderen Bloggern mal vorbeischauen. Also los geht's, hier kommen die Top 10 (wobei man die Liste natürlich beliebig erweitern könnte…) #1 Schichtfleisch aus dem Dutch Oven Das ist wohl der Klassiker schlechthin wenn es um Dutch Oven Rezepte geht und unter anderem auch, warum dieser Food-Blog Ende 2016 an den Start ging. Süßes aus dem dutch oven cookbook. Ich glaube jeder, der sich mit dem Feuertopf mal beschäftigt hat, kommt mit dem Schichtfleisch in Berührung – daher hat dieses Gericht auf jeden Fall ein Platz in den beliebtesten Gerichten sicher. #2 Kalbsbäckchen aus dem Feuertopf Das Schmorgericht schlechthin! Nach einigen Stunden im Dutch fallen die Bäckchen fast von selbst auseinander und sind unglaublich zart. Das Einzige Problem könnte sein, dass das Gericht etwas Vorlauf benötigt, da die Rinder- oder Kalbsbäckchen häufig beim Metzger vorbestellt werden müssen. #3 Schaschlik Was darf unter den Klassikern natürlich nicht fehlen?
🙂 Michl's Welt – Dutchoven Rezepte
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