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6g schwer, wer eine Backwaage *Werbelink hat, kann ja den ersten Keks mal abwiegen und sich bei den nächsten Plätzchen an der Größe des ersten Plätzchens orientieren) und zwischen den Händen fest zu kleinen Keks-Kugeln rollen, dabei den Teig gerne mit den Fingern etwas zusammenpressen Mit einem Teelöffel oder den Fingern kleine Teigstücke entnehmen (ca. 6g schwer, wer eine Waage hat, kann ja den ersten Keks mal abwiegen und sich bei den nächsten Plätzchen an der Größe des ersten Plätzchens orientieren) und zwischen den Händen fest zu kleinen Keks-Kugeln rollen, dabei den Teig gerne mit den Fingern etwas zusammenpressen. Die Kugeln sind etwa murmelgroß mit 2cm Durchmesser. Ihr solltet ca. 70 dieser Kugeln gerollt haben. Die Teigkugeln erneut ca. 1 Stunde lang in den Kühlschrank geben. So wird verhindert, dass sie zu stark auseinander laufen. Den Backofen kurz vor Ende der Kühlschrankzeit auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kekse Mit Schokoladenfüllung Rezepte | Chefkoch. Ein Backblech mit Backpapier versehen. Die erste Hälfte Teigkugeln aufs Blech geben und auf mittlerer Einschubleiste ca.
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Am nächsten Tag den Hauptteig zubereiten. Dafür 100 g der lauwarmen Milch zum aktiven Sauerteig geben, gut verrühren und in eine Rührschüssel geben. Alle weiteren Zutaten dazugeben, wobei die restliche Milch nicht auf einmal dazugegeben werden sollte, sondern während des Knetens portionsweise. Je nach Konsistenz des Teigs benötigt man nicht die komplette Menge an Milch. Bei langsamer Geschwindigkeit 5-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Kekse mit schokoladenfüllung model. Per Hand kann man den Teig natürlich auch kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhenlassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ich habe die abgedeckte Schüssel für 2 Stunden in der "Backofen-Sauna" (bei 30 °C Funktion Geschirr vorwärmen) geparkt. Je nach Temperatur und Aktivität des Sauerteigs kann die Zeit aber natürlich variieren. Zum Ende der Ruhezeit die Füllung zubereiten. Dazu die fein geriebene Schokolade (ich habe das im elektrischen Zerkleinerer gemacht, das ging super) mit Zucker und Zimt mischen und alles unter die weiche Butter mengen.
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Leicht andrücken und auskühlen lassen.
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Vor dem Servieren noch "etwas" 😉 Puderzucker darüberstreuen. Wir haben die ersten Stücke noch leicht warm gegessen – soooo lecker! Schön luftig und wirklich toll mit der schokoladigen, aber nicht quietsche-süßen Füllung mit leichter Zimt-Note. Mich hat der erste Biss sofort an den fantastischen Babka mit Schokoladen-Nuss-Füllung (nur halt ohne Nuss 😉) erinnert. Der wird allerdings ohne Sauerteig, dafür mit wenig Hefe zubereitet. Schokoladenfüllung ja, aber bitte nicht zu süß! Schokoladenfüllung Für Kekse Rezepte | Chefkoch. Natürlich haben wir nicht den ganzen Kranz an einem Tag vernichtet, obwohl der Kranz auf seltsame Weise bis zum nächsten Tag immer weniger wurde. Worauf ich hinaus will…der Kranz schmeckt natürlich auch noch am nächsten Tag gut, wirklich gut 🙂. Ich bin mit meiner Premiere was den süßen Sauerteig angeht jedenfalls mehr als zufrieden, was nicht zuletzt an meiner treuen Alwine (meinem Sauerteig) und an dem tollen Rezept von Katharina liegt.
adaptiert nach einem Rezept von 101 Cookbooks Ergibt: 4 Bleche ungefüllte Kekse Zutaten 310 Gramm Dinkelmehl Type 630 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver, gehäuft 1 Teelöffel Salz, knapp 3 Esslöffel Mohnsamen 175 Gramm Butter, weich 3 kleine Eigelb 1 Teelöffel Vanilleextrakt 130 Gramm Rohrohrzucker, feiner 150-300 Gramm nicht zu dunkle Schokolade, siehe Text Zubereitung Zutaten gründlich miteinander vermischen. Butter cremig rühren, dann mit dem Zucker zu einer glatten Masse rühren, nach und nach Eigelb und Vanille untermischen. Mehlmischung dazugeben, nur sehr kurz durchkneten so dass ein Teig entsteht der zusammenhält. Zu einer Kugel formen, diese vierteln, jede Viertel zu einer flachen Untertasse zurechtdrücken und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 30 Minuten kühlen. Herausnehmen, auf bemehlter Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. VEGANE KEKSE MIT SCHOKOLADENFÜLLUNG [Video] in 2022 | Vegane süßigkeiten, Schokoladenfüllung, Vegane desserts. Kekse ausstechen, bei 175° ca. 8 Minuten im oberen Drittel des Backofens backen, bzw. bis die Ränder anfangen zu bräunen. Komplett auskühlen lassen.