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Böhmische Kartoffelsuppe mit Steinpilzen. Gäbe es ein Gewürz, mit dem ich nicht nur meine Kindheit verbinde, sondern die ganze böhmische Küche, dann wäre es Majoran! Aus meiner heutigen Suppe ebenso wenig wegzudenken, wie die getrockneten Steinpilze und der Knoblauch. Böhmische Kartoffelsuppe Wir Tschechen sind ein Suppenvolk. Es war vollkommen normal, dass es vorweg Suppe gab, unendlich viele Varianten und wirklich fast vor jedem "richtigen" Essen. Nun kann es sein, dass man zu Zeiten meiner Eltern und Großeltern die Suppe vor allem deshalb kochte, um schon mal satt zu werden. Fleisch war anders als heute kein Alltagsprodukt, Gemüse und Kartoffeln gab es aber immer reichlich und frische Nudeln für die Suppe haben meine Omas auch immer fix zubereitet. Pilze wuchsen bei uns rund um Karlsbad mehr als reichlich und wurden natürlich getrocknet. Kartoffelsuppe mit getrockneten steinpilzen rezept weiche chocolate cookies. Majoran gab es ebenso wie Liebstöckel und Lorbeer im Garten und so hatte man für diese Suppe immer alles im Haus. Der Duft der Kindheit Majoran gab es bei mir die letzten Jahren immer nur gekauft und getrocknet.
Kartoffelsuppe Mit Getrockneten Steinpilzen Rezepte
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Zutaten: Mengenangabe für 4 Portionen
4 mittlere Kartoffeln
500 ml klare, gut gewürzte Gemüsesuppe
15 gr getrocknete Steinpilze
Salz und Muskatnuss fein gerieben
1/2 Becher Sauerrahm
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, kleinwürfelig schneiden und in der Gemüsesuppe weich kochen. In der Zwischenzeit die Steinpilze klein schneiden und in etwas Wasser einweichen. Sobald die Kartoffeln gut weich sind den Rahm zugeben und mit einem Mixstab pürieren sodass eine glatte dickflüssige Suppe entsteht. Eventuell mit Salz abschmecken und Muskatnuss dazureiben. Die eingeweichten kleingeschnittenen Steinpilze mit dem Einweichwasser zugeben. Eventuell mit einem Schlagoberstupfen garnieren. Kartoffelsuppe mit getrockneten steinpilzen rezept original. Tipp: Wenn ich keine Steinpilze zu Hause habe gebe ich als Einlage Schwarzbrot-Croutons dazu. Altes Schwarzbrot in Scheiben und anschließend kleinwürfelig schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck und Brotwürfel scharf anbraten bis alles kross und knackig ist. Klare Gemüsesuppe: wird immer selbst gemacht.