Geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren, bis die Brösel feucht sind. Eine hohe Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen, die Bröselmasse darauf verteilen und zu einer glatten Schicht festdrücken. Zur Seite stellen. Gelatine in einer kleinen Schale mit kaltem Wasser für 5–8 Minuten einweichen. Frischkäse mit Schmand, Puderzucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel gut verrühren. Kokoslikör in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen (nicht kochen! ). Die Gelatine ausdrücken, in den Topf dazugeben und unterrühren, bis sie komplett aufgelöst ist. Von der Frischkäsemasse 2–3 Esslöffel dazugeben und unterrühren. Diese Mixtur dann nach und nach in die große Schüssel geben und alles gut verrühren. Kokos Käsekuchen Rezepte | Chefkoch. Die abgeschöpfte cremige Kokosmilch für etwa 2 Minuten aufschlagen und unter die Frischkäsemasse heben, bis sich alles gut verbunden hat. Die Füllung jetzt in die Form mit dem Keksboden füllen, etwas rütteln, damit Luftblasen nach oben steigen können. Den Kokos-Cheesecake mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
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Die eingeweichten Cashewkerne* in einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten ( Kokosmilch, Kokosraspeln und Ahornsirup) in den Mixer geben und glatt pürieren. Die Form mit dem Boden aus dem Gefrierschrank holen und die Cashew-Creme auf den Boden gießen. Anschließend den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen. Den Kuchen vor dem Servieren ca. 15 Minuten antauen lassen. Die Mango schälen, vom Kern entfernen und das Fruchtfleisch im Mixer pürieren. Das Mangopüree auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit veganen Raffaelo Kokos-Bällchen, Früchten und Kokoschips dekorieren. Guten Appetit! Die Cashewkerne sollten vorher mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingeweicht werden, damit sie leichter cremig püriert werden können. Käsekuchen Mit Kokos Rezepte | Chefkoch. Statt Mango kannst auch mit diesem Rezept eine Himbeer-Erdbeere-Sauce für das Topping zubereiten. Bitte keine fettreduzierte Kokosmilch nehmen, sonst wird der Cheesecake nicht cremig! Den Kuchen kann man problemlos bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf herausholen.
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Den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit gerösteten Kokosflocken, Mini-Kokosnüssen und etwas Sahne dekorieren.
Ich freue mich immer von euch zu lesen und zu erfahren, wie euch meine Rezepte schmecken und gebe mein Bestes euch zu antworten! Sobald dein Meisterwerk fertig ist, mach es wie ich: teile dein Foto auf Instagram und vergiss nicht, mich darauf zu verlinken und den Hashtag #byanjushka zu verwenden! Es macht unglaublich viel Spaß eure Kreationen zu sehen <3. Käsekuchen mit kokos der. Boden 125 g Mandeln 125 g Datteln (entsteint) 100 g Kokosraspeln ½ TL Vanille Extrakt 1 TL Kokosöl (geschmolzen) Käsekuchen Füllung 250 g Cashewkerne (eingeweicht) 250 g Kokoscreme* 50 g Kokosöl (geschmolzen) 70 g Agavendicksaft 1 TL Vanille Extrakt ½ Zitrone (davon den Saft) ½ TL Zitronenabrieb Prise Salz 300 g Mango (frisch oder TK; in Würfel geschnitten) Außerdem Mango und Kokoschips (zum Dekorieren)
1-2 Dosen Vollfett-Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Damit trennt sich die feste Kokoscreme von dem Kokoswasser, die für die Füllung benötigt wird. Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 bis 30 Minuten einweichen lassen*.