Die Rezepte orientieren sich an den verfügbaren Rohstoffen der Region und beleuchten sich daraus ableitende Koch- und Backtechniken. Überwiegend wird dabei mit natürlichen Zutaten gearbeitet und handwerkliche Verarbeitung steht im Mittelpunkt der Darstellung. Erb-Gerichte - Stadtbibliothek Annaberg-Buchholz. Hin- und wieder verirren sich aber auch industriell vorgefertigte Zutaten (z. B. Margarine) in die Rezepturen. Genaue Angaben zu Mengen und Temperaturangaben fehlen zum Teil, was bei der Verwendung des Buches eine gewisse Erfahrung voraussetzt.
Ausfall: Erb-Gerichte
Rezension: "Erb-Gerichte" von Gotthard B. Schicker
Im Rahmen eines Stammtisches in Annaberg wurden wir auf das Buch "Erb-Gerichte - Vom Essen und Trinken im sächsisch-böhmischen Erzgebirge" aufmerksam. In langjähriger und mühevoller Arbeit hat Prof. Dr. Schicker Geschichten und Geschichte der E rnährungsgewohnheiten im Erzgebirge zusammengetragen. Dieser Rezension liegt die 4. Auflage von 2016 zu Grunde. Der Blick richtet sich dabei sowohl auf die deutsche als auch die böhmische Seite des Gebirges. In hochwertig gestalteten Kapiteln beleuchtet der Autor ein erzgebirgisches Küchenjahr. Neben Suppen und Eintöpfen, Klößen und Kartoffeln, Fleisch und Fisch sowie Süß- und Mehlspeisen werden auch ungewöhnliche Rezepte einer "Heuküche" und "Fichtenküche" vorgestellt. Neuauflage Erb-Gerichte ab sofort in der Tourist-Information Annaberg-Buchholz erhältlich - Rathaus - Große Kreisstadt Annaberg-Buchholz. Käse, Bier und Kräuterliköre runden gemeinsam mit Geschichten zum Brauchtum das Buch ab und geben einen ausgezeichneten Überblick über kulinarische Traditionen des Erzgebirges. GutSauberFair-Bewertung: Das Buch eignet sich gut, um einen Einstieg in die Küchentraditionen des Erzgebirgsraumes zu finden.
Neuauflage Erb-Gerichte Ab Sofort In Der Tourist-Information Annaberg-Buchholz Erhältlich - Rathaus - Große Kreisstadt Annaberg-Buchholz
Schicker, Gotthard B. (Red. ): Erb-Gerichte. Vom Essen und Trinken im sächsisch-böhmischen Erzgebirge. Eine genussreiche Kulturgeschichte mit vielen Rezepten. Dritte Auflage. Große Kreisstadt, Annaberg-Buchholz, 2015. Preis:
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Erb-Gerichte - Stadtbibliothek Annaberg-Buchholz
Hier spielen die Rezepte einmal Haupt- und einmal Nebenrolle. Wundervoll gestaltet, mit historischen Bildern, Fotografien, Zitaten, Gedichten, Erinnerungen und Sprüchen entführt uns das Werk ins Erzgebirge längst vergangener Zeit. Es ist gleichzeitig eine Schatztruhe fast vergessener sowie auch noch heute beliebter Gerichte mit unzähligen Hintergrundinformationen über Herkunft und Bedeutung der Speisen. Erinnerungen an das einstige Leben im Erzgebirge, Erinnerungen an Urlaubsmomente, an ein bestimmtes Restaurant, an Omas Küche oder an Gefühle werden beim Lesen geweckt. Man kochte mit einfachen, leicht erhältlichen und natürlich frischen Zutaten. Armenküche wurde die erzgebirgische Küche zu Unrecht genannt. Zwar kochte man aus der Not heraus oft einfache Speisen wie Brotsuppe oder verschiedene Kartoffelgerichte, doch wusste man auch köstliche, aufwendige Festtagsgerichte wie die klassische Weihnachtsgans oder Heu Sau zuzubereiten. Im Buch findet sich für jede Gelegenheit und für jeden Anlass das passende Rezept.
Erb-Gerichte. Vom Essen Und Trinken Im Sächsisch-Böhmischen Erzgebirge. Eine Genussreiche Kulturgeschichte Mit Vielen Rezepten. Dritte Auflage.
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Bisher gab es auch kaum Berührungspunkte zwischen erzgebirgischen Gastronomen beiderseits der Grenze wie auch zwischen angehenden Köchen der Region.