Traditionell wird der Kombuchatee in Russland, Osteuropa und dem Balkan getrunken, von wo aus er einst nach Mitteleuropa kam. Hier gab es übrigens etwa in den 1980er Jahren einen kleinen Hype, bei dem experimentierfreudige Hausfrauen bereits auf das selbstgemachte Gebräu setzten. Wie wirkt Kombucha und warum ist der fermentierte Tee so gesund? Kombucha ist leicht sauer. Und das ist gut so, denn wie beispielsweise gesundheitsfördernde Zitronen- oder Gemüsesäfte, wirkt das Getränk trotz Säure basisch auf unseren Körper. Der Grund hierfür findet sich in den speziellen organischen Säuren, allen voran die für das Verdauungssystem gute Milchsäure oder die immunsystemstärkende Glucoronsäure. Kombucha pilze kaufen 2. Insgesamt sind diese Säuren eine Wohltat für den Organismus. Slebstgemachter Kombuchatee ist nach 10 bis 14 Tagen fertig gegärt und schmeckt leicht säuerlich. Foto © carlosrojas20/ iStock / Getty Images Plus
Fertiger Kombucha liefert zudem jede Menge Vitamine. Hierunter sind nicht nur die ganzen B-Vitamine - Folsäure und Vitamin B 12 inklusive, im fermentierten Tee sind auch die Vitamine C, D, E und K enthalten.
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Mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken. Dieses mit einer Schnur oder einem Gummi am Rand fixieren. Für die Fermentation sind mindestens 21 Grad am Standort für die nächsten Tage nötig. Die Kultur in dieser Zeit möglichst nicht bewegen. Den Tee zum Fermentieren abdecken. Foto © DewaldKirsten/ iStock / Getty Images Plus
Nach etwa einer Woche probieren, entscheiden, ob er noch etwas länger stehen soll oder abfüllen. Kombucha Pilz Scoby mit Ansatzflüssigkeit kaufen - Curly Superfood. Keine Sorge: Der Geschmack ist anfangs etwas ungewöhnlich, aber das Immunsystem und der ganze Körper freuen sich über ein tägliches Glas des fertigen Kombucha. Das fertige Kombucha-Getränk über einen Sieb in gut verschliessbare Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Vorsicht: Es bildet sich weiterhin Kohlensäure im fertigen Teegetränk! Daher die Flaschen einmal täglich öffnen und das Gas entweichen lassen. Macht man das nicht, könnten die Flaschen platzen. Übrigens: Frisch angesetzt, befindet sich der Teepilz am Boden des Gefässes. Mit der Zeit wandert er an die Oberfläche.
Frischen Kefir selber machen
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