Wunderbar saftiges, falsches Schweinefilet mit Zitrone und Thymian gespickt, kommt in diesem Rezept zusätzlich mit einer feinen Zitronensauce. Foto
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Zutaten für 4 Portionen
1
EL
Bratbutter
Prise
Pfeffer
Salz
2
Stk
Schweinefilets
6
zw
Thymian
TL
Zucker
Zutaten Für die Sauce
220
ml
Bouillon, Fleisch
30
g
Butter
Maizena
100
Weisswein
0. 5
Zitrone
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
Das saftige Filet jeweils ca. 5 mal einschneiden und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinsragout Rezept | GuteKueche.at. Nun die Bratbutter in einer Pfanne zerlassen und die Filets darin von allen Seiten für ca. 5 Minuten scharf anbraten und auf eine ofenfeste Platte legen. Die Zitrone heiss waschen und in Scheiben schneiden. Dann die Scheiben zusammen mit den Thymianzweigen in die Oberflächen-Einschnitte stecken. Zuletzt die Filets mit dem Zucker bestreuen. Die Filets nun im vorgeheizten Ofen bei 80 Grad für die nächsten ca. 90 Minuten niedergaren. Dabei achten, dass das Fleisch eine Kerntemperatur von ca.
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3. Anschließend den kompletten Druck entweichen lassen, öffnen und die Sauce nach Belieben noch mit etwas in kaltem Wasser angerührter Stärke abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazu z. B. Ofenkartoffeln reichen.
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Kochzeiten in Minuten
Die Kochzeit beginnt, sobald am Druckanzeiger (je nach gewünschter Kochzeit) der erste bzw. zweite weiße Ring sichtbar wird.
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Butter im KELOMAT erhitzen, das würfelig geschnittene Fleisch darin leicht anbraten. Gewürze, Zwiebeln und Steinpilze (mit dem Einweichwasser) zugeben. Kurz andünsten, mit Rotwein ablöschen. Aufkochen, ca. 1/4 l Fleischbrühe und Tomatenmark zugeben. Schließen und 15 Minuten unter Druck kochen. Den Topf abkühlen, öffnen, Petersilie und grüne Erbsen zugeben, nochmals 2-4 Minuten unter Druck kochen. Abkühlen, öffnen und servieren. Kartoffelsuppe
1 kg Kartoffeln
1 Suppengrün
80 g geräucherter Speck
10 g getrocknete Steinpilze
Salz, Pfeffer, Kümmel,
Majoran
Pilze klein schneiden, in etwas Wasser einweichen. Speck und Zwiebel klein schneiden, Kartoffeln in Würfel, Suppengrün klein schneiden. Im KELOMAT die Zwiebel im Fett anrösten, Speck kurz mitbraten. 1 Liter Wasser aufgießen. Kartoffeln, Gemüse, Pilze (mit dem Einweichwasser) und die Gewürze zufügen. Topf schließen, 8 Minuten unter Druck kochen. Nach dem Abkühlen öffnen und die Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Schweinsragout im schnellkochtopf 2. Rindsrouladen
4 Rindsschnitzel
150 g Frühstücksspeck
2 Karotten
2-3 süßsaure Gurkerln
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer, Senf
Fett zum Braten
ev.
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65 Grad erreicht. Kurz vor dem Ende der Garzeit für die Sauce die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und von der Hälfte davon die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zusammen mit der Bouillon, Weisswein, Zucker, Maizena und Thymian in einem kleinen Topf verrühren und auf ca. 200 ml langsam einkochen lassen. Schliesslich die Butter in Stückchen einrühren und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Sauce absieben und zusammen mit dem falschen Schweinefilet anrichten und geniessen. ÄHNLICHE REZEPTE
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Schweinsragout Im Schnellkochtopf Wmf
Hallo,
bereitet hier vielleicht jemand Schweinebraten im Schnellkochtopf zu? Wie macht man das? Ich hab gehört, das Fleisch soll dann ganz zart werden und möchte das jetzt gerne mal ausprobieren. LG Sandra & Miguel
Bisherige Antworten
mhhhhh hatte gestern auch schweinebraten habs aber im normalen topf gemacht
lg
jenny
ich mache alles Fleisch im Schnellkochtopf! Hat man in 20 minuten gekocht und schm, eckt wunderbar. brate das Fleich im topf n bißchen an, zusammen mit Zwiebeln und Karotten, dann Wasser dazu und n Päsckchen soßenpulver, warten bis es kocht, zu den Topf und wenns Gelbe oben ist (is bei meinem Topf so) dan ca 20 minutn kochen, Topf auf, abschmecken, fertig. mmmmmhhhhhh - hoffe du hast das verstanden, meld dich wenn nich. LG
Ilka+Felix - gestern 5 Monate
Danke, hört sich ja ganz leicht an. Wieviel Wasser muß man denn so nehmen? Schweinsragout im schnellkochtopf kaufen. Für 1 Fäckchen Saucenpulver 250ml? Oder mehr? LG Sandra & Miguel (schon seit Sonntag 5 Monate ätschi *ggg*)
Nun, ähm, muss ehrlich zugeben, komme aus dem Schwabenland und brauche gaaaaanz vielllllll Soße zu den Spätzle.
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