Angaben zu Gefährdung und Seltenheit sind neu farblich hervorgehoben. Mit rund 570 erstklassigen Farbfotos und 450 Pflanzenzeichnungen zum leichten Bestimmen. Autorentext Steffen Guido Fleischhauer Diplom-Ingenieur für Landschaftsplanung. Unterrichtet an Hochschulen in Zürich, Weihenstephan und St. Gallen das Fach Essbare Wildpflanzen. Sammelt quer durch Mitteleuropa seit vielen Jahren Erfahrungen in der Ernährung mit Pflanzen aus der freien Natur und bietet geführte Wanderungen, Naturerlebnisreisen, Vorträge sowie Seminare zum Thema Essbare Wildpflanzen an. Essbare wildpflanzen enzyklopädie und was jetzt. Jürgen Guthmann Diplom-Ingenieur für Technische Chemie. Laborleiter Lebensmittelchemie an der Fachhochschule Weihenstephan. Langjährige Beschäftigung mit Ernährung und Gesundheitsfragen, Fachgebiet Heilpflanzen und Pilze. Roland Spiegelberger Landschaftsgärtner und Diplom-Ingenieur für Landschaftsarchitektur und Umweltplanung. Seit 1986 beschäftigt er sich mit heimischen Wildpflanzen und befasst sich mit der Vermittlung botanischer Kenntnisse an interessierte Wildpflanzengärtner und -sammler.
Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen
Ich wünsche der Enzyklopädie viele Leser unter Historikern,
Lehrkräften, Naturwissenschaftlern, Küchenchefs, Gärtnern,
Gourmets und Naturliebhabern. Stefanie Goldscheider
Essbare Wildpflanzen Enzyklopädie Und Was Jetzt
Von STEFFEN GUIDO FLEISCHHAUER, JÜRGEN GUTHMANN, ROLAND SPIEGELBERGER
682 S., Leinen gebunden, 20, 5 x 27cm, 383 SW-Zeichnungen mit Detailzeichnungen, 571 Farbfotos, AT Verlag Aarau und München, 2019, Preis 59, 90€, ISBN 978-3-03800-752-4
Für unsere Vorfahren war das Sammeln von essbaren Wildpflanzen eine tagtägliche Notwendigkeit zum Überleben. Mit dem Einzug der arbeitsteiligen Wirtschaftsweise, verloren immer größere Bevölkerungsteile aber den Kontakt zu ihrer essbaren Umwelt. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen von Steffen G. Fleischhauer; Jürgen Guthmann; Roland Spiegelberger portofrei bei bücher.de bestellen. Da das Wissen über die Verwendung von essbaren Pflanzen in der Regel immer nur mündlich weitergegeben wurde, verschwand so im Laufe der Zeit auch in der breiten Bevölkerung das angewandte Wissen über den Nutzwert von Wildpflanzen. Allerdings gibt es seit schon seit einigen Jahren eine immer größer werdende Anzahl, die sich für das Sammeln von Essbaren Wildpflanzen interessieren. In dem Buch werden 2000 verschiedenessbare Pflanzen vorgestellt. Hinzu kommen Tipps zum Sammeln und der Verwendung in der Küche. Da die Verwendung wildgewachsener essbarer Pflanzen spezielle Kenntnisse erfordert, werden in dem Buch zunächst einige Grundbegriffe wie Vitalstoffe, toxische Stoffe und die Stoffliste des Bundes und der Länder erklärt.
Neben den Pflanzenbeschreibungen gibt es noch nützliche Kapitel über Inhalts- und Wirkstoffe, Grundrezepte und Giftpflanzen. Alles in allem ein Buch, das ich immer wieder gerne zu Rate ziehe und seinen stolzen Preis rechtfertigt.