Schweinefilet im Speckmantel
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Rezept für 4 Personen
Schweinefilet
2 Schweinefilets à 350 g Salz, Pfeffer 275 g durchwachsener Speck (Bacon) 2 EL Öl 4 EL Leberkäsbrät (alternativ: 4 EL Hack und 1 EL Schlagsahne gemixt und gewürzt) 1 TL blanchierte Petersilienblätter, die Stiele für den Salat aufheben
Zubereitung Schweinefilets leicht salzen und pfeffern, anbraten und dann abkühlen lassen. Brät mit Petersilie fein mixen. Die Speckscheiben dachziegelartig nebeneinanderlegen, zweidrittel mit Brät bestreichen und ein Filet darin einrollen. Mit dem restlichen Speck und dem zweiten Filet genauso verfahren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Filets darin bei hoher Hitze rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Gitter legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten 15-17 Minuten braten. Schweinefilet Mit Brät Im Speckmantel Rezepte | Chefkoch. Schweinefilets vom Blech nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Karottengemüse
400 g lila Karotten, geschält, der Länge nach geviertelt 2 EL Öl 1 rote Chilischote, halbiert, ohne Kerne, fein geschnitten 1 TL Honig 1 ½ EL Mandelblättchen Salz, Pfeffer 1 Msp.
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