Die Schweinshaxe im Römertopf sieht super aus und wird durch die Art der Zubereitung zart und knusprig. Hier ist das Rezept dafür. Foto alexraths / Depositphotos
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Rezept Zubereitung
Den Römertopf inklusive des Deckels in die Spüle stellen und Wasser einlaufen lassen, bis beides bedeckt ist. Anschließend gut 30 Minuten darin stehen lassen, damit er sich mit dem Wasser vollsaugen kann. In der Zwischenzeit die Haxe waschen und gründlich trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden und die Haxe danach rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Haxe im römertopf 7. Den Römertopf aus dem Wasser nehmen, etwas abtrocknen und die Haxe mit den Zwiebelstücken, dem Rosmarin, dem Majoran, dem Thymian und dem Knoblauch hineingeben. Nun den Deckel auflegen und den Römertopf auf die 2. Schiene von unten im kalten Backofen schieben. Die Haxe im Römertopf bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 2, 5 bis 3 Stunden garen.
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Haxe Im Römertopf 7
Dann die Gewürzpaste für die Haxe zubereiten. Dafür den Knoblauch und den Ingwer schälen, grob würfeln und in einen Mörser geben. Die Prise Chilipulver und das Salz hinzugeben und alles zu einer Paste mörsern. Anschließend die Schwarte der Haxe mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Dann die Haxe umdrehen und die Fleischseite mit der Würzpaste einreiben. Das Bier, den Honig, die Soja- und Teriyaki Soße und das Zitronengras in den Römertopf geben und alles gut durchrühren bis der Honig sich aufgelöst hat. Nun die Haxe mit der Schwarte nach unten in die Soße legen, den Römertopf verschließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 160 °C Ober-/ Unterhitze für 2 Stunden garen. Nach der Garzeit den Deckel vom Römertopf nehmen und die Haxe umdrehen, sodass die Schwarte nach oben zeigt. Die Temperatur auf 200 °C Ober-/ Unterhitze erhöhen und ca. Zarte Schweinshaxe aus dem Römertopf von RömertopfDagi | Chefkoch. 20 Minuten weitergaren bis die Schwarte schön dunkel und knusprig ist. Dazu Reis als Beilage servieren und noch etwas Sojasoße dazustellen.
Haxe Im Römertopf 9
1. Zwiebelstreifen mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in den gewässerten
Römertopf geben und darüber das Sauerkraut verteilen. 2. Die Haxe mit dem Rippchen auf das Sauerkraut legen, mit ein paar Tropfen Öl beträufeln und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer überpriseln. Zuletzt den
Wein dazugießen, den Römi verschließen und in den kalten Herd setzen. Haxe im römertopf 9. Eine
Temperatur von 200 Grad einstellen und das Haxengericht für 60 Minuten sich
selbst überlassen. Zeit genug, um eine Beilage zuzubereiten. 3. Bei mir war das ein Kartoffelpüree mit sehr viel Zwiebeln. Das Rezept dafür
werde ich hier separat einstellen, weil diese deftige Beilage auch noch zu vielen
anderen Gerichten paßt. 4. Anmerkung: das einsame (wohl vergessene) Rippchen habe ich in meiner
TK-Truhe gefunden - es war mir zu schade zum Wegwerfen, was ich sowieso
niemals mache. Und nun ist es gut versorgt.
Haxe Im Römertopf Online
Den Römertopf mindestens 10 Minuten lang wässern. Die Schweinshaxe mit Salz einreiben und auf der Rückseite einschneiden. Zwiebeln und Wurzelgemüse würfeln. Knoblauch fein schneiden. Schweinshaxe, Gewürze und leicht gesalzenes Gemüse in den Römertopf legen und ohne Zugabe von Flüssigkeit mit Deckel in den kalten Ofen schieben. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen und die Haxe drei Stunden schmoren. Auf keinen Fall den Deckel öffnen, bis die Zeit um ist! Am Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und den Grill anschalten, bis die Kruste schön aufgepoppt ist (5 - 10 Minuten maximal) - dabei immer ein Auge drauf haben, damit die Kruste nicht verbrennt. Das Fleisch unbedingt 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch sollte nun zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Haxe im römertopf online. Die Flüssigkeit, die sich im Topf gebildet hat, ergibt eine wunderbare Soße. Das Gemüse ist ebenfalls sehr lecker und kann dazu gereicht werden.
Haxe Im Römertopf In English
Mikrowellen und Backofengeeignet Maße: ca. 39, 0 X 27, 0 X 19, 5 cm, Volumen 5 Kg bzw. 4 Liter. Mit Glasur im Unterteil, besonders spülfreundlich & spülmaschinengeeignet Anleitung Vor Gebrauch den Deckel des Römertopfs wässern. Die Haxen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Küchenpapier kurz abtupfen und mit einem scharfen Messer die Schwarte in Streifen oder rautenförmig einschneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, geviertelt in den Römertopf geben und den getrockneten Thymian untermischen. Für den Rub werden alle ingredients mischen und ggf. mörsern. Die Haxen werden nun in den Römertopf gegeben und mit der Gewürzmischung kräftig eingerieben. Der Römertopf wird im Anschluss geschlossen und in den kalten Backofen geschoben. Bei ca. 200 Grad Ober-Unterhitze garen die Schweinehaxen nun insgesamt 3 Stunden. Nach 1, 5 Stunden werden ein paar Löffel des herausgetretenen Fettes entfernt, damit die Haxen nicht komplett in Ihrem eigenen Fett baden. Schweinshaxe im Römertopf. Nach 2, 5 Stunden wird der Deckel des Römertopfs entfernt.
Zubereitung:
1. Zuerst einmal für 30 Min. dem Römi + Deckel ein kaltes Wasserbad gönnen. 2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und entsprechend zerkleinern. Zwiebel häuten und in Spalten schneiden. Knobi abziehen, aber ganz lassen. Römi aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. 3. Haxe unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Satt mit Salz & Peffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Haxe rundum knusprig anbraten. Aus der Pfanne in den gewässerten Römi legen. 4. Falls erforderlich noch etwas Butterschmalz nachlegen. Darin die Zwiebelspalten rundum bräunen (aber nicht verbrennen) lassen. Porreeringe und die Knobi zugeben und ebenfalls anschwitzen. Danach das komplette ürbrige Gemüse zufügen und kräftig verrühren. Obenauf das Tomatenmark geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Nochmals alles gründlich verrühren und zum Fleisch in den Römi geben. 5. Bayerisches Schweinehaxen Rezept. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf die unterste Schiene in den Backofen schieben. Die Temperatur auf 200° Unter/Oberhitze einschalten und die Haxe für 2 Std.