Oder wie wäre es einmal mit einem vegetarischen Sellerieschnitzel? Dazu müsst ihr lediglich den Sellerie in Scheiben schneiden und kurz in Wasser vorkochen. Anschließend wird er wie das klassische Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln paniert und in Fett herausgebraten. Ihr seht also, an Einsatzmöglichkeiten für den Sellerie mangelt es nicht! Selleriesuppe mit truffe.com. Selleriesuppe mit Trüffelöl
# Personen: 4 Vorb. : 10 min Zuber. : 40 min Total: 50 min Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten 3 Jungzwiebeln (ein paar grüne Röllchen zum Garnieren zurückbehalten) 3 Knoblauchzehen
500 g Knollensellerie geputzt und würfelig geschnitten
1 EL Ghee
100 ml Weißwein trocken 600 ml Gemüsesuppe
100 ml Sahne
1 Spritzer Zitronensaft
grobes Meersalz Pfeffer grob gemahlen
Trüffelöl nach Geschmack
So geht's... # 1 Jungzwiebeln und Knoblauch fein würfelig schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen und Jungzwiebeln glasig anschwitzen. Knoblauch und Sellerie zugeben und für 1-2 Minuten mitdünsten. # 2 Mit Weißwein ablöschen, kurz durchrühren und mit Suppe und Sahne aufgießen, mit etwas Salz würzen.
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Selleriesuppe Mit Truffe Noire
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ca. 50 g eingelegter schwarzer Trüffel (mit Fond) 1 Schalotte 2 EL Trüffelöl 100 ml Madeira 75 ml roter Portwein 2-3 EL Sherry 150 ml kräftige Kalbsjus 1 TL Speisestärke, mit etwas kaltem Wasser verrührt 200 g Sellerie Salz, Pfeffer, Muskat 300 g mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln 100 g kalte Butter 150 ml Vollmilch Salz, Muskat 1-2 EL halb steif geschlagene Sahne
Selleriesuppe Mit Truffe.Com
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