Torta Mimosa – Ich freue mich so sehr, dass ich es endlich geschafft habe sie zu backen! Eine Torte, die an die wunderschöne Mimosenblüte im Mittelmeerraum erinnert. Genau genommen sind diese herrlich gelb blühenden Bäume überhaupt keine Mimosen, sondern Akazien. Silber-Akazien, wie mir Google verriet 😉. Aber hier bleiben wir der Einfachheit halber mal bei der Bezeichnung Mimosen. Die Torta Mimosa wird in Italien üblicherweise am 8. März zum Festa della donna, dem Weltfrauentag gebacken. An diesem Tag werden angeblich die Frauen mit oben genannten Mimosen beschenkt. Das sei Tradition, habe ich mir sagen lassen. Torta mimosa rezept deutsch 3. Warum konnte mir leider keiner erklären. Eine Mimose zu sein, ist hierzulande ja nicht unbedingt ein Kompliment 😉. Vielleicht halt einfach deshalb, weil sie um diese Zeit so schön blühen. Die Torta mimosa wurde vor rund 60 Jahren von einem italienischen Pasticcere für einen Wettbewerb in San Remo kreiert. Die Oberfläche der Torte sollte an die kleinen gelben Blüten der Mimose/Akazie erinnern.
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Der Weg dorthin war gesäumt von Mimosenbäumen und diesen Duft und diesen wunderschönen Tag werde ich wohl nie vergessen. Dort kam mir dann auch zum ersten Mal die Idee, doch einmal eine Torta Mimosa auf den Blog zu bringen. Als ich extra für meine Blogfotos neulich Mimosen beim Blumenhändler bestellte und diese nach Tagen endlich in die Vase stellen konnte, duftete unser ganzes Haus danach 💛. Ich fühlte mich sogleich wieder an diese herrliche Zeit erinnert. Die Torta Mimosa ist keine besonders schwierig herzustellende Torte. Sie besteht aus drei bzw. vier Schichten Biskuit, wobei die vierte Schicht in kleine Würfelchen geschnitten wird, die später die "Mimosenblüten" auf der Tortenoberfläche bilden. Torta mimosa rezept deutsch spanisch. Für die Saftigkeit werden die Biskuitschichten kräftig getränkt. Dazwischen befinden sich leckere Puddingschichten aus einer sogenannten Crème diplomate. In Italien wird diese Creme oft mit Erdbeeren und Ananas versetzt oder als schlichter Vanillepudding zubereitet. Erdbeeren und Ananas hatte ich nicht da, dafür aber süße Bio Orangen.
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Der Teig soll luftig bleiben! Den Teig in die Form geben, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und mit der Oberseite nach unten auf einem Rost komplett abkühlen lassen. In Folie gewickelt an einem kühlen Ort am besten 24 Std. lagern. Dann lässt er sich besser schneiden. Tränke 100 g Orangensaft, frisch gepresst 50 g Zitronensaft 60 g Zucker 60 g Limoncello (o. Orangenlikör) Orangen- und Zitronensaft zusammen mit dem Zucker aufkochen. 1-2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Likör hinzufügen. Abkühlen lassen. Wenn Kinder mitessen kann der Likör durch zusätzlichen Orangensaft ersetzt werden. Creme diplomate Die Creme wird in zwei Schritten zubereitet 4 Eigelb 70 g Zucker 30 g Stärkemehl 280 g Milch 70 g Sahne gem. Vanille Abrieb ½ Bio Zitrone u. Orange 1 Blatt Gelatine Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Biskuittorte auf italienische Art (Torta mimosa) Rezept | EAT SMARTER. Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel glatt rühren. Die Milch mit der Sahne, der Vanille und dem Zitrusabrieb in einem Topf zum Kochen bringen.
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Den Ananassaft innen auf die beiden Hälften gießen. Einen Teil der Creme in die Mitte des unteren Bodens geben und gleichmäßig verteilen. Torta mimosa rezept deutsch download. Die Ananasstücke darauf geben und leicht eindrücken. Den anderen Boden auf die Torte legen und die restliche Creme in einer dünnen Schicht komplett darauf verteilen. Den herausgeschnittenen Teil des Bodens in keine Stücke zupfen und damit die Torte vollständig bedecken.
Die heiße Flüssigkeit unter Rühren zur Eimasse geben. Danach zurück in den Topf gießen und die Creme bei milder Hitze und ständigem Rühren erhitzen bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die Gelatine unterrühren. Die Creme in eine flache Schale gießen, die Oberfläche mit Folie bedecken und im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. In einer flachen Schale geht das nämlich schneller. 190 g Schlagsahne 1 gestrich. El. Puderzucker 70 g Orangenfilets, in Stücke geschnitten Wenn die Creme komplett durchgekühlt ist, kann sie in einer Schüssel ganz kurz aufgeschlagen werden. Dann die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in drei Portionen nach und nach sanft unter die Creme gerührt werden. Die Orangen filetieren und gut abtropfen lassen. Torta Mimosa - Maren Lubbe - Feine Köstlichkeiten. Knapp die Hälfte der Creme abteilen und beiseite stellen. Sie dient später zum Einstreichen der Torte. Unter die restliche Creme die Orangenstücke ziehen. Aufbau Die gebräunte Backoberfläche der beiden Biskuits dünn abschneiden. Danach die zwei Biskuits waagerecht in zwei gleich dicke Scheiben schneiden.
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