Hauptspeisen, Vegi
Februar 10, 2021
Ein vegetarischer Flammkuchen ist für mich persönlich immer eine Herausforderung. Schmeckt doch ein klassischer Flammkuchen mit Speck oder ein Variation mit Rauchlachs einfach soooo unglaublich lecker! Dieses Rezept für ein vegetarischen Flammkuchen mit Gorgonzola, Birne und Portulak kann aber allemal mit den Klassikern mithalten. Klar, man muss Gorgonzola mögen…sonst wirds schwierig. Sicher könnt Ihr als Alternative auch einen anderen Käse verwenden, aber es ist eben genau das Aroma des Gorgonzolas, welches in Kombination mit der süssen Birne den Flammkuchen zu etwas ganz Besonderen machen. Für eine extra Portion Cremigkeit nehme ich nicht den gewöhnlichen Gorgonzola, sondern den "Gemischten" mit Mascarpone ( hier gehts zum Produkt, damit ihr wisst, was ich meine). Denn sind wir mal ehrlich – Mascarpone geht irgendwie immer, oder?! :)
Als Topping für den gebackenen Flammkuchen nehme ich ein bisschen frischen Portulak bzw. Winterportulak, welcher von Oktober – März seine Saison hat.
Flammkuchen Mit Gorgonzola Der
Die perfekte Kombination aus süß und salzig Bei diesem Flammkuchen kommt man aus dem Staunen nicht mehr heraus. Der kräftige Gorgonzola und die süße Birne passen perfekt zusammen. Außerdem sorgen die Nüsse zusätzlich für etwas mehr Biss. Enies Flammkuchenrezept lässt sich ganz einfach umwandeln und dem eigenen Geschmack anpassen. Flammkuchen mit Gorgonzola und Walnüssen: Rezept und Zubereitung Vorbereitungszeit 30 Min Zubereitungszeit 30 Min Gesamtzeit 60 Min 1 FÜR DEN TEIG 125 g Magerquark 5 EL Olivenöl 200 g Mehl 1 Ei 1 TL Backpulver 1 TL Salz 1 FÜR DEN BELAG 200 g Gorgonzola 1-2 Birnen 100 g Walnüsse 1 FÜR DAS DRESSING 2 EL Honig 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl 1 Zweig kleiner Thymian Ofen auf 180 Grad vorheizen. Magerquark, Ei und Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Nach und nach der Quarkmischung hinzufügen und dabei alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchkneten.
Flammkuchen Mit Gorgonzola De
Die ist ein Knaller! Ich hatte schon lange mal vor, diese Kombination in ähnlicher Weise bei einem Flammkuchen auszuprobieren. Und so kam eins zum anderen: Ich hatte Lust auf einen Flammkuchen mit Obst, etwas Deftigem wie Bacon, einen kräftigen Käse dazu und als Topping frischen, grünen Feldsalat mit Crème fraîche. Das musste einfach ausprobiert werden! Und das Ergebnis:
Dieser Flammkuchen hat Süße durch die Birnen. Der kräftige Gorgonzola passt wunderbar zu den süßen Birnen. Der salzige Bacon harmoniert traumhaft mit Birne und Gorgonzola. Der Feldsalat gibt dem Flammkuchen einen Extra-Frische-Kick. Die Crème fraîche verschmilzt dabei wunderbar cremig mit Feldsalat, Birne, Bacon und Käse. Eine spannende Komposition, mal etwas Anderes als der Standard-Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola. Den könnt ihr wunderbar machen, wenn Gäste kommen. Die werden schwer beeindruckt sein, weil er kreativ und etwas Besonderes ist. Und trotz allem habt ihr damit kaum Arbeit! Ihr braucht keine Töpfe, nur eine Pfanne für den Bacon.
Flammkuchen Mit Gorgonzola Von
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Zubereitungzeit: 00:40 h | Koch-Backzeit: 00:15 h | Für 12 Personen |
Zutaten
Für 12 Personen Für den Teig: 300g Mehl, 1 TL Salz, 150 ml lauwarmes Wasser, 30g frische Hefe, 1 TL Zucker, 3 EL Öl, Für den Belag: 200g Schalotten, 300g Galbani Gorgonzola Cremoso, 100g Crème fraîche, 5 frische reife Feigen, 1-2 TL brauner Zucker, 1 Handvoll Rucola (Rauke), 100g Parmaschinken (dünn geschnitten), Pfeffer nach Bedarf, Außerdem: Fett und Mehl für das Backblech
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Wasser hineingießen und die Hefe hineinbröckeln. Zucker zufügen und alles mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen. Öl zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Wieder abdecken und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. 200 g Galbani Gorgonzola würfeln und mit Crème fraîche verrühren.
Flammkuchen Mit Gorgonzola 2
Flammkuchen einmal anders - ein leckeres Rezept mit Gorgonzola und Birnen! Foto
Bewertung: Ø 4, 0 ( 93 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
Crème fraîche mit Salz, Paprika und Pfeffer vermischen und auf dem Flammenkuchenteig verteilen, ohne dabei den Rand (ca. 2 cm Breite auf jeder Seite) zu bedecken. Birnen waschen, rüsten und in Würfel schneiden. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Zwiebeln schälen und in Ringe geschnitten auf dem Flammkuchen verteilen. Im untersten Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten backen. ÄHNLICHE REZEPTE
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Flammkuchen Mit Gorgonzola Und Birne
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Backen Sie einen herzhaften Hefeteig und belegen Sie ihn mit frischen Birnen, Zitrone, Frischkäse oder Gorgonzola für einen leckeren Flammkuchen. Für den Teig:
0. 5
Würfel
Hefe, frisch
375
g
Dinkelvollkornmehl
1
TL
Zucker
1. 5
Salz
3
EL
Olivenöl
Für den Belag:
4
Birne
Zitrone
200
Gorgonzola, mild
150
Frischkäse, leicht
rote Pfefferbeere, zerstoßen
Handvoll
Rucola
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Zubereitung
Hefe zerbröseln und in 50 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemischung zusammen mit dem Zucker und etwas Mehl vom Rand der Mulde verrühren, Vorteig anschließend etwa zehn Minuten gehen lassen. Restliche Teigzutaten mit 100 ml warmen Wasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Geben Sie für eine geschmeidige Konsistenz während des Knetens gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser zu. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Platz 45 Minuten gehen lassen.
Teig
1. Das Mehl mit dem Salz mischen und in eine Schale geben und in die Mitte eine Mulde machen. Die Milch lauwarm erwärmen, den Zucker dazugeben und darin die Hefe auflösen. Die Hefemilch in die Mulde giessen, das Ei und das Öl dazugeben. 2. Nun alles gut zu einem glatten Teig kneten, der sich gut von der Schale löst. Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Belag
3. Den Schmand mit dem Knoblauch und dem Limettenabrieb glatt rühren und dann kräftig mit Salz und Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und dann in Scheiben schneiden. Zusammenbau und Finish
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche richtig schön dünn in Form des Backbleches ausrollen. Dann den Teig auf das Backblech legen. 5. Nun den Schmand auf dem Teig verteilen und dann die Birnenscheiben auf dem Schmand verteilen. Den Gorgonzola zerbröseln und auf den Birnen verteilen und zum Schluss noch den Parmesan auf dem Flammkuchen streuen und dann auf mittlerer Schiene ca.
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