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Doppelte Menge Fanta im Fantakuchen
Hallo, Ich habe gerade eben einen Fantakuchen backen wollen. Ich wollte einen kleineren Kuchen, deswegen habe ich von allen Zutaten (Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Mehl, Backpulver) nur die Hälfte genommen, außer von der Fanta... Ausversehen natürlich. Der Teig ist jetzt natürlich viel zu flüssig.. Butter zucker ei gerinnt cheese. Meine Frage ist einmal, was passiert wenn ich den Kuchen so backe? Wie wirkt sich das auf Konsistenz und Geschmack aus? Und die andere wäre was ich noch alles dazugeben müsste um den Teig zu retten, also ob ich wirklich von allen Zutaten noch einmal nachgeben müsste? Ich hoffe ich finde ein paar Hobbybäcker die mir helfen können:D
Vielen dank:)
Frage zum Thema Chemie, Backen von Kuchen, chemische Reaktion, Stoffgemisch? Kann mir jemand dabei helfen, oder mir einen Link zu einer Webseite schicken, welche meine Antwort enthält? Die Aufgabe:
Marta will einen Kuchen backen. Dazu gibt sie folgende Zutaten in eine Schüssel: Milch, Mehl, Eier, Backpulver, Butter und Zucker.
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Re: Küchenmaschine Rührteig gerinnt
Beitrag
von Siegi S.
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Warum bleibt der Dotter weich? Die Gerinnungstemperatur des Eigelbs liegt um acht Grad über der des Eiklars. Beim "Drei-Minuten-Ei" wird also zuerst das Eiklar fest, der Dotter lässt sich noch etwa eine Minute Zeit, bevor auch er gerinnt. Beim Eierkochen wird das Wasser gesalzen. Nicht, um zu verhindern, dass das Ei aufplatzt, sondern weil das Eiweiß an dieser Stelle schnell gerinnt und das Ei nicht weiter ausläuft. Gar nicht verloren
Wie gelingen pochierte/verlorene Eier für (Frühstücks-) "Eier Benedict"? 1 Liter siedendes Wasser mit 3 EL Essig versetzen. Ei in einen Schöpflöffel gleiten lassen, das äußere Eiweiß gerinnt sofort. Butter hat sich von Zutaten getrennt. Was tun? (backen, Teig). Die Hülle um den Dotter schlagen, 3-4 Min. sieden. Problemzone Eiweißrand Warum bleibt beim Spiegelei der Eiweißrand rund um den Dotter glibbrig? Ein Protein (Ovomuzin) ist dafür verantwortlich. Abhilfe: Beim Braten vorerst nur den Übergangsbereich zum Dotter salzen, dann wird das Eiklar regelmäßig weiß. Rezept: Topfensoufflé Zutaten: 200 g Topfen (10 Prozent Fettanteil), 3 Dotter, 4 Eiklar, Butter und Zucker für die Förmchen, 70 g Kristallzucker, 1 TL Vanillezucker, Schale von 1 Biozitrone, 2 cl Rum, Salz.
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Die Zutaten für den Teig sollten alle Raumtemperatur haben. Butter und Eier mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eier immer nacheinander einrühren. Gerinnt die Masse aus Butter, Zucker und Eiern trotzdem, Schüssel kurz in heisses Wasser stellen und rühren, bis sie wieder glatt ist.
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Buttercreme ist ja schon eine Wissenschaft für sich. Schlägt man zu wenig, wird sie nicht fluffig. Schlägt man zuviel, gerinnt sie ganz schnell. Mit diesem Rezept werdet Ihr definitv glücklich
Zutaten:
– 1 Pkg Puddingpulver (Vanille, Schoko oder nach Wunsch)
– 400 ml Milch
– 2 EL Zucker
– 250gr Butter, auf Zimmertemperatur
– 50 gr Puderzucker
Wer möchte kann in die Buttercreme auch noch Rumaroma, Streusel, Krokant o. Was passiert beim vermengen von Butter, Zucker und Eier? (backen, Kuchen). a. mischen. Jetzt wird aus der Milch, Zucker und Puddingpulver ein Pudding hergestellt. Nicht wundern, aufgrund der reduzierten Milch, wird dieser sehr schnell fest! Pudding in eine Schüssel geben (wenn diese gekühlt ist, wird auch der Pudding schneller kalt) und dann abdecken, damit keine Haut beim auskühlen entsteht. Am besten zum auskühlen in den Kühlschrank stellen bis dieser normale Zimmertemperatur hat. Dann die Butter, die auch die identische Zimmertemperatur wie der Pudding haben muss, in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Puderzucker aufschlagen ( Kitchen Aid mittlere Stufe) bis die Konsistenz schaumig und die farbe sehr hell gelb, fast weiss ist.
Butter Zucker Ei Gerinnt 1
Die Butter nicht aus dem Kühlschrank nehmen und sofort schaumig schlagen. Sie ist dafür noch zu kalt, und verklumpt am Rührer (siehe Foto). Vorher auf ca. 18 °C erwärmen lassen. Nach dem Rühren liegt die Butter bei 20°C. Sie ist cremig und kann verarbeitet werden. Rezepte: Oft gestellte Fragen Butter schaumig schlagen oder rühren – Gibt es einen Unterschied? Nein. Umgangssprachlich versteht man unter diesen Formulierungen in den Rezepten das Gleiche. Allerdings nur im Bezug auf Butter und Zucker. Butter schaumig schlagen. Kann ich beim Backen von Kuchen statt Butter auch anderes Fett im Rezept verwenden? Nicht ohne Geschmackseinbußen. Ungehärtetes Pflanzenfett hält zwar ebenso die Bläschen, ist aber geschmacklich weit von ihr entfernt. Öl fehlt aufgrund seines Aufbaus diese Bindungseigenschaft. Wann kommen die Eier in die Butter? In der Fachsprache ist Butter eine so genannte Wasser-in-Fett- Emulsion (wenig Wasser in viel Fett) d. h., ein Gemisch zweier Flüssigkeiten, die sich normalerweise nicht vermischen. Das schaumig Schlagen von Butter ändert lediglich die Konsistenz.
So entsteht ein schwerer und saftiger Teig:
Alle Zutaten werden auf einmal zusammenrühren. Alle diese Zubereitungsmethoden haben gemeinsam, das sie schnell gehen und einfach sind. Um Rührteig nach der ersten Methode herzustellen, geht man wie folgt vor: (Die beiden anderen Methoden gehen analog, indem man die Reihenfolge der Zutaten vertauscht. ) Butter und Zucker in die Schüssel geben und etwa 1 Min. schlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Die Masse muss deutlich heller und schaumig sein. Die Butter am besten mit einem Handrührgerät solange rühren, bis, wenn man die Rührer aus der Butter hebt, kleine Spitzen an den Rührern hängen bleiben. Falls kein Rührgerät vorhanden ist, geht zur Not auch ein Schneebesen. Butter zucker ei gerinnt 1. Diese Methode ist aber schwieriger und erfordert einigen Kraftaufwand. Eidotter und Vanillezucker zugeben und weitere 3 - 4 Min. schlagen. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und portionsweis, abwechselnd mit der Flüssigkeit (Fruchtsaft, Milch, Wasser, Weißwein) unterrühren.