Menge: 4 Personen Zutaten: 1 Zander (ca. 2 kg) 2 kg Haushaltssalz 8 Eiweisse 70 g Mehl Fisch ausnehmen (lassen), abspuelen, innen mit Salz einreiben, noch mal auswaschen, trockentupfen. Eiweisse verquirlen, mit Salz und Mehl mischen. Ein Stueck extra starke Alufolie in der Grösse des Backblechs abreissen und etwas von der Salzmasse darauf streichen. Den Zander mit der Breitseite darauflegen, die duennen Fischlappen nach innen schlagen. Hecht im salzmantel 6. Ein Stueck Folie vor die Bauchöffnung geben, damit kein Salz eindringt. Backofen auf 250 C vorheizen. Fisch ringsum mit der Salzmasse einstreichen. Auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen. Das Salz mit einem Messer und einem Hammer/Fleischklopfer aufhämmern. Dazu passt: Sauce hollandaise, Stangenweissbrot, gruener Salat ** Gepostet von: Stichworte: Fisch, Zander Tags: Sauce Hollandaise
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Hecht Im Salzmantel 6
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Fisch im Salzmantel garen
Das Garen von Fisch im Salzmantel (auch Salzkruste) ist eine uralte, schonende Technik, bei der der Fisch sehr saftig bleibt und einen intensiven Eigengeschmack entwickelt. Besonders geeignet sind flachere Fische mit festem Fleisch: Dorade, Loup de Mer, Branzino …
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den küchenfertigen Fisch (die Haut sollte nicht geschuppt sein, wird nicht gegessen) waschen und trockentupfen und die Bauchhöhle mit Kräutern auslegen, eventuell eine Zitronenschale dazu. Grobes Meersalz, ca. 2 Kg Salz auf 1 Kg Fisch, mit 2 Eiweiß und ca. Köstliches Fischrezept: Zander im Salzmantel. 200 ml Wasser vermischen. Auf einem Backblech eine ca. 2 cm hohe Schicht Salz in der Form des Fisches auslegen, Fisch drauflegen und mit dem restlichen Salz gut abdecken und den Mantel leicht (! ) andrücken. Das Salz darf nur mit der Fischhaut in Berührung kommen. Bei der Bauchöffnung deshalb darauf achten, dass die Haut das Fleisch ganz bedeckt. Für 30 Minuten ab in den Ofen, danach den Ofen ausschalten und den Fisch noch 10 Minuten lang bei leicht geöffneter Ofentür ruhen lassen.
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Im Recht der Mitbestimmung begleiten wir als Rechtsanwalt und Fachanwalt für Arbeitsrecht Dienstgeber und Mitarbeitvertretungen insbesondere im kirchlichen Arbeitsrecht, AVR und MAV. Arbeitsrecht Düsseldorf. Im Gegensatz zum individuellen Arbeitsrecht wird der Arbeitnehmer oder die Arbeitnehmerin in den Bereichen Koalitionsrecht Tarifvertragsrecht Arbeitskampfrecht Betriebsverfassungsrecht Mitbestimmungsrecht als Mitglied erfasst. Als solches Mitglied ist der Arbeitnehmer oder die Arbeitnehmerin Teil der Belegschaft des Betriebs oder des Unternehmens. Arbeitsrecht Wuppertal ++ anwaltliche Beratung ++ ANHV. Der Belegschaft gegenüber steht der Arbeitgeber bzw. Inhaber des Betriebs allein. Ihm gegenüber stehen die Mitglieder der Belegschaft als Kollektiv. Daher werden die oben genannten Rechtsbeziehungen des Arbeitsrechts auch Kollektivarbeitsrecht genannt. Jedes Unternehmen, welches Mitarbeiter beschäftigt, hat eine Vielzahl von arbeitsrechtlichen Regeln zu beachten. Die Personalverantwortung erfordert umfassende arbeitsrechtliche Compliance.
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Bei einer Arbeitnehmerkündigung ist ein Kündigungsgrund nicht erforderlich. Zu beachten sind nur Schriftform, Kündigungsfrist und Zugang. Bei einer Arbeitgeberkündigung muss zuvor der Betriebsrat angehört werden. Grundsätzlich gilt das Kündigungsschutzgesetz, wenn das Arbeitsverhältnis mehr als 6 Monate alt ist und wenn der Arbeitgeber regelmäßig mehr als 10 Mitarbeiter beschäftigt. Dann ist ein Kündigungsgrund erforderlich. Bei betrieblichen Gründen (etwa Umstrukturierung, Arbeitsplatzabbau) muss der Arbeitgeber sehr genau Erforderlichkeit und Umsetzung darlegen können, ebenso, dass die Grundsätze der Sozialauswahl beachtet wurden. Geht es um einen personenbedingten Grund, etwa Krankheit, so ist immer eine negative Gesundheitsprognose, erhebliche Beeinträchtigung der betrieblichen Interessen und eine zugunsten des Arbeitgebers ausfallende Interessenabwägung vorzunehmen. Die verhaltensbedingte Kündigung setzt einen erheblichen Verstoß gegen arbeitsvertragliche Pflichten und - wenn das gerügte Verhalten abgestellt werden kann - ein vorheriges Abmahnen voraus.
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