Step 9 Mit geölten Händen die Luft herdrücken, zu einem Teigball formen, rundherum mit Mehl benetzen und zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Step 10 Jetzt wird das Fladenbrot geformt. Dafür eine Arbeitsplatte mit Mehl stauben und den Teig mit einem Nudelholz ca. 2 cm dick oval oder rund ausrollen. Oder ihr zieht den Teig wie bei einer Pizza zurecht (Anleitungen dazu gibt es im Internet). Dadurch wird das Fladenbrot besonders fluffig. Dabei den Teig dehnen und darauf achten, dass der Rand dick bleibt. Beim Formen so wenig Luft wie möglich aus dem Teig herausdrücken. Türkisches fladenbrot thermomix.vorwerk. Step 11 Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Mehl stauben. Step 12 Das Türkische Brot auf das Backblech legen und zugedeckt 30-45 Minuten aufs doppelte aufgehen lassen. Step 13 Das Backrohr auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (notfalls 200 Grad). Step 14 Nach der Gehzeit das Ei mit dem Olivenöl verquirlen und das Fladenbrot damit bestreichen. Step 15 Mit den Fingerspitzen ein Muster in den Teig drücken (siehe Bilder) und mit dem Sesam und wer möchte mit ein wenig Schwarzkümmel bestreuen.
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20 Minuten entspannen lassen. Backofen mit Blech so heiß wie möglich vorheizen, möglichst 250 Grad Ober-/ Unterhitze. Fladenbrot Rezept - Türkisches Brot selber backen - Erdbeerschokola.de. Auf einem Backpapier mit den Händen zu etwa 1, 5 Zentimeter dicken Fladen rund dehnen und ziehen und wieder 20 Minuten entspannen lassen. Ziem-lich nass mit Wasser einsprühen, Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen, mit gespreizten Fingern Kuhlen in den Teig drücken und auf das heiße Backblech ziehen. Wenn möglich schwaden. In ca. 20 Minuten ausbacken, Oberfläche sollte nicht zu dunkel sein.
Fladenbrot Rezept - Türkisches Brot Selber Backen - Erdbeerschokola.De
15 g Salz = 2 gehäufte Teel
Zum Fladenbrot bestreichen/bestreuen:
1/2 Eigelb
2 Essl. Milch
Prise Salz
2 Essl. Sesam
1 Teel. Schwarzkümmel
Fladenbrot selber backen:
Für das Fladenbrot das Mehl in eine
Küchenmaschine
oder eine große Schüssel sieben. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Das Hefe-Wasser langsam in die Mitte des
Mehls gießen, und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig mit einem Tuch
abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Die weiche Butter, das Ei (die Hälfte des Eigelbs zur Seite stellen), Sonnenblumenöl und 2 gehäufte Teelöffel Salz zum
Vorteig geben und den Hefeteig mit dem
Hand-Rührgerät
(Knethaken) oder in der Küchenmaschine in 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Türkisches fladenbrot thermomix tm31. Dann den Fladenbrot-Teig nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmal kurz durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die Teiglinge zuerst rund formen,
und dann zwei Fladenbrote von etwa 25 cm Durchmesser ausrollen.
Den Teig nun teilen und in die typische Fladenbrotform bringen. Die Teigmenge ergibt er zwei große Pide. Aber auch kleine Mini-Pide, Simit, Brötchen in Schiffchenform oder Stangen lassen sich daraus herstellen. Brötchen und Stangen am besten mit einem scharfen Messer (z. B. Teppichmesser) ca. 0, 5 cm tief vor dem Backen einschneiden. Große Pide können dekorativ nach Belieben ebenfalls leicht eingeritzt werden. Die Teigfladen mit dem Butter-Öl-Gemisch bestreichen und mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen. Nochmal ca. 10 Minuten gehen lassen und inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen. Dann kommt das Brot in den Backofen und wird in 10 - 15 Minuten goldbraun gebacken. Türkisches Fladenbrot Rezept selber backen original mit Sesam und Schwarzkümmel. Natürlich kann man ein Pide auch mit der halben Menge an Zutaten backen, aber da sich das Brot sehr gut frisch hält und ggfs. auch einfrieren lässt, erspart es Arbeitszeit und Energie wenn man gleich die ganze Menge verarbeitet.
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