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Rezept: Ofen-Spargel mit Feta und Fisch | | Die Ratgeber
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Die Ratgeber
Rezept
Ofen-Spargel mit Feta und Fisch
Aktualisiert am 26. 05. 21 um 13:04 Uhr
Dieses Rezept für 4 Personen kommt von Line Umbach, Restaurant Frokost, Kassel. Fisch Mit Spargel Und Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Zutaten:
800 g Seesaiblingsfilet 10 Stangen weißer Spargel 10 Stangen grüner Spargel 1 Zitrone 50 g Butter 12 junge, kleine Kartoffeln 12 Kirschtomaten 200 g Feta 60 ml Weißwein 4 EL Olivenöl Etwas Zitronenmelisse Salz & Pfeffer Zucker
außerdem:
Backpapier Küchengarn
Zubereitung:
den Seesaibling portionieren und mit je 1 TL Zucker, Salz, einer Prise Pfeffer und Zitronensaft bedecken und in den Kühlschrank stellen den Fisch ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen weißen und grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden den weißen Spargel schälen, der grüne Spargel bleibt, wie er ist die Schalen nicht wegschmeißen, sondern für später in einem Topf bereitstellen die Kartoffeln und Tomaten waschen und vom Grün befreien den Feta in dünne Scheiben schneiden 4 Stücke Backpapier (ca.
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Zutaten
750
g
Kartoffeln
500
Broccoli
600
Seelachsfilet
1-2
EL (à 10 g)
Zitronensaft
Salz
1
EL
Mehl
2
TL (à 5 g)
Öl
bunter Pfeffer
375
ml
Gemüsebrühe (Instant)
Stiel(e)
Dill
einige Halme Schnittlauch
EL (à 14 g)
körniger Senf
8
fettarme Milch
EL (20 g)
Crème légère
EL (6 g)
heller Soßenbinder
Zitrone und frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
40 Minuten
leicht
1. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Fisch waschen, trocken tupfen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen, leicht in Mehl wenden. 1 Teelöffel Öl erhitzen. Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 1 Teelöffel Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum anbraten. Fisch spargel kartoffeln und. Mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli zufügen, kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten köcheln. Kräuter waschen. Dill hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Kräuter und Senf in die Brühe rühren.
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