Den Wurstsalat nach Belieben nachwürzen und in der Schüssel oder auf einer tiefen Platte servieren. Tipp:
Anstatt Regensburger Würste können Sie andere Wurstsorten wie Wiener Würstchen oder Lyoner verwenden. Rezept: Regensburger Wurstsalat. Und Schalotten lassen sich durch rote Zwiebeln ersetzen. Zutaten für 4 Personen:
Für die Marinade:
3 Schalotten
1 Kohlrabi
2 kleine Karotten
6 Stangen grüner Spargel
80 g grüne Bohnen
Salz
2 TL Puderzucker
300 ml Gemüsebrühe
1 TL scharfer Senf
1-2 EL Rotweinessig
2 EL mildes Olivenöl
1 TL Walnussöl
je 1 Scheibe Knoblauch und Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zucker
1 EL Petersilienblätter (frisch geschnitten)
Außerdem:
800 g Regensburger Würste
Rezeptkategorien: Salate, Schnelle Rezepte
Schlagworte:
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1. Schinkenwurst bitte in feine Streifen schneiden, die restlichen Zutaten ebenfalls. 2. Da die Zutaten aus dem Kühlschrank kommen, nutze ich warmes Leitungswasser (nicht zu heiß) für die Marinade. So löst sich auch das Brühpulver besser und der Senf gibt den Pfiff. Alles in eiem Schraubglas vermengen und shaken, übder den Salat geben. __ Ruhen lassen! REZ: Wurstsalat (Alfons Schuhbeck). __
3. So - wer nun will gibt noch andere Würste rein: Schwarzwurst, Fleischkäse, Pizzafleischkäse, Schwartenmagen oder gepökelte Zunge (ja keine Salami *graus*:-) Dann wird aus dem Schweizer WS eben ein Lumpensalat oder ein Schwäbischer Wurschti.
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Zubereitung: Für das Dressing die Brühe mit dem Senf, dem Essig, Salz und 1 Prise Zucker gut verrühren. Das Olivenöl unterrühren und das Dressing mit Pfeffer würzen. Falls nötig, nochmals mit etwas Salz abschmecken. Für den Salat die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 3 bis 5 mm dicke Ringe schneiden. Die Essiggurken abtropfen lassen und ebenfalls schräg in 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und in Rauten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Brezenknödel aus der Folie wickeln und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Regensburger wurstsalat schuhbeck village. Die Würste häuten, längs halbieren und in 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
[1] Anstatt Regensburger Wuersten koennen andere Wurstsorten wie Wiener Wuerstchen oder Lyoner verwendet werden, oder, oder... [2] Die Zwiebeln lassen sich durch rote Zwiebeln ersetzen. [3] Die Kombination der Gemuesesorten koennen natuerlich auch variiert werden. Alfons Schuhbeck: "Ich gebe zum Schluss noch eine klein geschnittene, entkernte Chilischote zum Salat und wuerze ihn mit geroesteten Korianderkoernern aus der Gewuerzmuehle. " [4] Nach Geschmack mit anderen Oelsorten kombinieren. Regensburger wurstsalat schuhbeck obituaries. [5] Es ist von Vorteil, wenn der Dressing lauwarm ist, also mit warmer Bruehe zubereiten. MMMMM Salut René -- Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen: bitte an ReneOnNews AT renegagnauxPUNKTch schreiben.
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