Beginne immer erst mit Essig und Gewürzen, das Öl am Schluß einrühren. © Foodfotograf Thomas Sixt
4. Entenbrust braten
Das Braten der Geflügelbrust zeige ich im Video und zusätzlich kannst Du Dir den Beitrag Entenbrust braten Schritt für Schritt mit Bild ansehen, ich hatte den Beitrag schon mal weiter oben verlinkt und erinnere Dich hier 🙂
Ein Geschmackshinweis bleibt an dieser Stelle übrig:
Das Gemüse brate ich gerne im Entenfett, so bekommt es eine besondere Geschmacksnote und harmoniert noch besser mit den restlichen Zutaten. 5. Süßer Kick zur knusprigen Entenbrust
Ich hab es gerne süß zur Ente. Als Abwechslung zu den Preiselbeeren gibt es dieses mal karamellisierte Heidelbeeren. Heidelbeeren die auch Blaubeeren heißen passen ausgezeichnet zu diesem Gericht! © Thomas Sixt Foodfotograf
6. Rezept Salat mit Entenbrust
Hier folgt die Anleitung, hinterlasse mir gerne eine Kochfrage oder Küchentratsch am Ende der Seite 🙂
Entenbrust auf Feldsalat dazu Röstgemüse und karamellisierten Heidelbeeren
Anleitung mit Tipps von Koch Thomas Sixt.
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Salat Mit Ente In English
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Salat Mit Thunfisch Rezepte
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Zutaten (für 4 Personen)
2 Entenbrustfilets à 300 g
Salz
Pfeffer
20 g Butterschmalz
1 kleiner Kopf Eichblattsalat
½ Kopf Friséesalat
1 große reife Mango
40 g Walnusskerne
Dressing
6 EL Rapsöl
3 EL Bio-CITROVIN Zitrone
3 EL Sherry
1 EL Honig
2 TL rosa Pfeffer
Backofen auf 200 °C vorheizen. Entenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Die Haut kreuzweise einschneiden, damit die Fettschicht ausbraten kann. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste zuerst mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Rundherum anbraten. Die Filets in den Backofen schieben und circa 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Walnusskerne grob hacken. Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. Circa zehn Minuten ruhen lassen. Für das Dressing Öl, Bio-CITROVIN Zitrone, Sherry, Honig, rosa Pfeffer und Salz mit einem Schneebesen gut verrühren, Salatzutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig mischen.