Mit einem Holzlöffel solange rühren, bis die Masse dicklich wird. Vorsicht: Kochen darf die Vanillesauce nicht! Auskühlen lassen und in einer Eismaschine frieren. Für den Röster den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. In eine Reine oder ein tiefes Blech geben, mit dem Vollrohrzucker und den Gewürzen vermischen, mit Alufolie abdecken und 20 Minuten im Ofen garen. Für den Kaiserschmarren den Ofen auf höchste Stufe Grillen stellen. Aus dem Mehl, dem Vollrohrzucker, der Milch und den Eiern mit einem Schneebesen zu einem glatten Pfannkuchenteig rühren. Eine beschichtete Pfanne mit feuerfestem Griff erhitzen, etwas Butter schmelzen und die Hälfte des Teiges hineingeben. Mit den Rosinen bestreuen und wenn der Teig an der Oberfläche zu trocknen beginnt, den Pfannkuchen einmal wenden und mit einigen Butterflocken belegen. Den goldbraunen Pfannkuchen mit zwei Gabeln in ca. Kaiserschmarrn mit 3 eiern video. 4 cm große Stücke reißen, mit den Mandelstiften und dem Puderzucker bestreuen. Dann die Pfanne in den Backofen stellen und die Oberfläche karamellisieren lassen.
Kaiserschmarrn Mit 3 Eiern Video
Den Schmarrn auf Teller anrichten, mit Puderzucker bestreuen und je nach Wunsch ein Eis und Früchtekompott dazu servieren. __________________________________________
Zum Thema Küchenliebling
schreibt Thomas Merkle jeden Monat
eine Kolumne im Lust auf REGIO. Merkles Restaurant
Pfarrwirtschaft & Garten
Hauptstraße 2
79346 Endingen
Fotos: © Merkle, hemmicom
Rainer Klutsch bereitet einen würzigen Kaisreschmarren zu, mit Kräutern und Dill verfeinert. Dazu gibt es einen fruchtigen Spargel-Rhabarber-Salat. Zutaten
Für den Salat:
500 g Spargel, grün
2 Stangen Rhabarber, rot
1 Bund Rauke
1 Schalotte
4 EL Rapsöl oder anderes Pflanzenöl
1 EL Puderzucker
2 EL Balsamessig, hell
1 EL Senf
etwas Zucker oder Honig
etwas Salz
etwas Pfeffer
Für den Schmarren:
400 g Mehl (Type 405)
4 Eier (Größe M)
400 ml Milch
1 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
1 Bund Kerbel
1 Bund Dill
etwas Cayennepfeffer
100 g Butter, geklärt (Butterschmalz)
200 g Bergkäse, ca. Zubereitung:
1. Für den Salat Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Würziger Kaiserschmarren mit Rhabarber-Spargelsalat - Rezepte - Kaffee oder Tee - SWR Fernsehen. Anschließend abgießen (etwa 2-3 EL Spargelwasser beiseite stellen), eiskalt abbrausen, abtropfen lassen und die Stangen halbieren oder dritteln. 2. Rhabarber abbrausen, evtl. etwas schälen. Die Stangen in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Rauke putzen, abbrausen und trockenschütteln. Schalotte abziehen und fein würfeln.