1. Die Kartoffeln stampft ihr möglichst fein (wenn ihr habt, gebt sie durch eine Kartoffelpresse). Mit allen Zutaten zu einem Teig verarbeiten, der nicht zu klebrig ist. Ihr müsst damit problemlos kleine Rollen formen können. Sonst gebt nach und nach etwas mehr Mehl dazu. Schupfnudeln rezept vegan society. 2. Schupfnudeln rollen. Salzwasser in einem Toof zum kochen bringen und Schupfnudeln portionsweise darin leicht sieden lassen. Sobald die Schupfnudeln nach oben steigen, abschöpfen. 3. Die Schupfnudeln dann noch portionsweise in heißem Öl goldbraun braten. 4. Auf dem Bild seht ihr die Schupfnudeln (von meinem Sohn gerollt), Rotkohl und LikeMeat-Geschnetzeltes (eine rein pflanzliche Alternative zum Fleisch, die sogar mein Sohn nicht als solche erkennt, sondern meint, es wäre "echt").
Schupfnudeln Rezept Vegan 2
Schritt 5 Schupfnudeln in Öl anbraten, bis sie die gewünschte Bräune erhalten. Anrichten Schritt 1 Sauerkraut mit Schupfnudeln in einer großen Pfanne mischen. Mit Petersilie bestreuen. Alle Rechte vorbehalten © Paul Pichler
Vor ein paar Tagen habe ich schonmal ein Rezept mit Schupfnudeln gepostet – allerdings mit welchen, die nicht selbstgemacht waren. Darauf bekam ich bei Facebook einen Kommentar das ich dochmal DIY Schupfnudeln herstellen sollte. Gesagt, getan – here they are! 6 Kartoffeln (mehlig kochend)
etwa 125g Mehl
Eiersatz für 3 Eier
Muskat
1 Prise Salz
Für 2 Personen als Hauptspeise. Die Kartoffeln wie gewohnt kochen (etwa 20 Minuten). Anschließend Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Mehl, Salz, Muskat und Eiersatz hinzugeben und zu einem festen Teig verkneten. Je nach Größe der Kartoffeln evtl. noch etwas mehr Mehl dazu (ihr werdet definitiv merken, wenns noch zu klebrig ist! ). Dann etwa Fingerdicke Röllchen formen. Schupfnudeln vegan? Aber hallo – es geht auch ohne Eier! | Hengstenberg. Nochmal Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Die Schupfnudeln darin köcheln lassen, bis sie oben schwimmen (ein paar Minuten). Unbedingt gut drauf aufpassen – wenn ihr den richtigen Moment verpasst sie raus zu nehmen, zerfallen sie nämlich sehr schnell wieder (glaubt mir, ich hab's ausprobiert;)).