16 Kommentare zu "Würzmischung für Kaiserspeck Südtiroler Art"
Hallo,
kann es sein, dass dein Mengenrechner um den Faktor 10 zu viel berechnet? Ich habe bei "Portion" 4000 g eingegeben und soll nun 920 g Rohrzucker verwenden. Grüße
Dann ist doch alles korrekt. Auf 100g sind es 23g Rohrzucker. 23×40=920
Die Portionsgröße für den Rechner bezieht sich auf das Gewicht der Mischung, nicht auf das Fleischgewicht. Liebe Grüße
Danyel
Leichter und einfacher wäre es die Zutatenmenge pro/kg Fleisch anzugeben, z. B. 50g NPS, 2 -3 g Zucker ( Man will ja schließlich kein Zuckerwasser zubereiten. ) ebenso 2 – 3 g Gewürze, pro Kg Fleisch. Danke u. viele Grüße
A. L.
Hallo Albert. Pin auf Bratwurst. Was Du vorschlägst, findest Du genau so in den jeweiligen Pökelrezepten. Dieses Rezept ist eine Anleitung zum Herstellen einer Pökelmischung. Wie man diese pro kg Fleisch dosiert, ist unten unter "Hinweise" angegeben. Gutes Gelingen und Grüße
Gibt es denn ein Rezept bei Räucherwiki, wo diese Würzmischung verwendet wird? Jetzt in der kalten Jahreszeit wollte ich wieder ein paar neue Sachen ausprobieren.
Pin Auf Bratwurst
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Gewürzmischung für Schinken
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