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So wunderbar cremig – und perfekt für Torten oder Cupcakes. Mit unserem Rezept können Sie Buttercreme problemlos selber machen. Danach? Probieren Sie sich aus und werden Sie kulinarisch kreativ! 1
Vanilleschote
500
ml
Milch
40
g
Speisestärke
100
Zucker
4
Eigelb
350
Butter, weich
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Zubereitung
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. 3 EL Milch mit der Speisestärke verrühren. Restliche Milch mit Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schweizer Buttercreme | Rezept | Kitchen Stories. Gelegentlich umrühren. Heiße Vanillemilch von der Herdplatte ziehen und die Speisestärke-Milch-Mischung sowie die Eigelbe einrühren. Die Masse für 2-3 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß
Buttercreme-Rezept mit Vanillepudding
Die Grundidee verrät die Herkunft.
Buttercream Mit Eiweiß
Zutaten Portionen 2 Utensilien Stieltopf (groß), Küchenthermometer, Schneebesen, Schüssel (groß), Handrührgerät mit Rührbesen, luftdichter Behälter Nährwerte pro Portion kcal 130 Eiweiß 1 g Fett 11 g Kohlenhydr. 30 g Schritte 1 / 3 9 Eiweiße 600 g Zucker Stieltopf (groß) Küchenthermometer Schneebesen Schüssel (groß) Einen Topf mit ein paar Zentimeter Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eiweiß und Zucker entweder mit Hilfe einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen in einer Schüssel vermengen. Die Schüssel vorsichtig in das kochende Wasser stellen. Swiss Meringue Buttercream (leichte Buttercreme) | USA kulinarisch. Mischung unter stetigem umrühren erhitzen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat und 70°C erreicht hat. Schritte 2 / 3 Handrührgerät mit Rührbesen Die Masse in einer Küchenmaschine mit Rührbesen aufschlagen. Geschwindigkeit graduell erhöhen, bis sich fester Eischnee formt und die Masse abgekühlt ist. Schritte 3 / 3 3 Vanilleschoten 1 kg Butter luftdichter Behälter Vanillemark unterrühren und Butter Stück für Stück hinzugeben, bis die Buttercreme luftig leicht ist.
Buttercreme Mit Eiweiß
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Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, Boden zweimal waagerecht durchschneiden. 3. Für die Nuss-Sahne: 25 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif mischen. 750 g Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Nüsse unterheben. 4. 1/4 der Sahnemasse auf den unteren Boden streichen. Mittleren Boden daraufsetzen und ebenfalls mit 1/4 der Sahnemasse bestreichen. Deckel darauf setzen. Torte mit der restlichen Sahnemasse rundherum einstreichen. Torte kalt stellen. 5. Für die Marzipandecke: Marzipan würfeln. Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, mit dem Marzipan verkneten. Buttercreme mit eiweiß. Auf einem aufgeschnittenen, leicht mit Puderzucker bestäubten Gefrierbeutel rund (ca. 35 cm Ø) ausrollen. Marzipandecke mit Hilfe des Gefrierbeutels auf die Torte setzen, Folie abziehen. Marzipandecke leicht andrücken, überstehendes Marzipan abschneiden. Mit einem Messerrücken 16 Stücke auf der Oberfläche einkerben.