Die Rehleber in schmale Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in heißem Öl anbraten. Die Schalotten, Thymian und Rosmarin beifügen und kurz mitbraten. Alles in einem Sieb abrinnen lassen. Die Butter aufschäumen, die Leberstreifen darin ein weiteres Mal kurz sautieren und mit der Petersilie bestreut anrichten. Kalbsleber - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Die geschnetzelte Rehleber mit Apfel-Zwiebel-Confit garnieren und servieren. Tipp
Die geschnetzelte Rehleber mit Apfel-Zwiebel-Confit schmeckt natur gebraten am besten. Sie kann aber selbstverständlich auch mit diversen Saucen wie einer Calvados-Wildrahmsauce oder einem Wildjus gereicht werden. Anzahl Zugriffe: 12387
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Leber Geschnetzelt Rezeptfrei
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Kalb
Hauptspeise
Gemüse
Schnelle Küche
Geschnetzelte Kalbsleber mit Zwiebel, Speck und Champignons
© GUSTO Stefan Liewehr
Zutaten
Zutaten für Portionen
700
g
Kalbsleber
200
Zwiebeln
Speck
250
Champignons
(kleine)
125
ml
Weißwein
Rindsuppe
0, 5
Zitrone
(Zesten von)
4
EL
Crème fraîche
1
Petersilie
(fein gehackt)
Weiters
Salz
Pfeffer
Kümmel
Öl
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Speck fein schneiden. Champignons waschen, trockentupfen und halbieren. Kalbsleber zuputzen, in fingerdicke Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne erhitzen, wenig Öl hineingeben, die Leber in kleinen Portionen anbraten. Leber auf einen Teller geben und beiseite stellen. Im Bratrückstand Zwiebel und Speck anrösten. Champignons zugeben und mitrösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen, Zitronenzesten beigeben. Geschnetzelte Leber Rezepte | Chefkoch. Sauce sämig einkochen. Ein wenig vom Saft herausnehmen und mit der Crème fraîche glatt rühren. Mischung zurück in die Sauce gießen.
Leber Geschnetzelt Rezept In English
Traditionell sind auch unsere Schupfnudel-Rezepte, die es in zahlreichen Variationen gibt. Die Fingernudeln passen übrigens ebenfalls hervorragend zu Lebergeschnetzeltem. Lebergeschnetzeltes-Rezept: Traditionsgerichte zubereiten
Unser Rezept für Lebergeschnetzeltes vereint verschiedene Elemente der süddeutschen Küche zu einem harmonischen Gericht. So wird das Geschnetzelte – anstatt wie häufig mit Reis und Champignons – mit Schupfnudeln und Sauerkraut angerichtet. Leber geschnetzelt rezept mit. Für das Kraut werden zunächst Schalotten in Öl gedünstet, das Sauerkraut hinzugefügt und mit Apfelsaft abgelöscht. Wacholderbeeren geben dem Kraut eine zusätzliche Würze. Nach dem Garen werden noch ein geriebener Apfel, Walnuss-Stückchen, ein wenig rohes Sauerkraut und Weintrauben hinzugefügt, wodurch das Kraut ein sehr frisches Aroma erhält. Tipp: Ihre Schupfnudeln bekommen einen besonders feinen Geschmack, wenn sie in Butter gebraten werden. Ein ähnliches Gericht ist übrigens unser Geschnetzeltes mit Spätzle. Die schwäbischen Nudeln ergänzen hier kurz angebratenes Hähnchenbrustfilet – oder Sie bereiten unsere Schupfnudeln mit Sauerkraut zu.
Leber Geschnetzelt Rezept Von
[wp_ad_camp_1] Zutaten: Für 2 Personen * 300 g Fleisch nach Wahl (Reh, Rind, Lamm, Schwein) * 300 g Champignons * Butter * Salz und Pfeffer * 100 ml Sahne * Mehl Für die Spätzle/Knöpfle außerdem: 2 Eier, 100 g Mehl, etwas Mineralwasser, Salz Zubereitung: Wie im Rezept von Tim das Fleisch mit Mehl bestäuben und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl kurz scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine "Flocke" Butter zugeben und nochmal kurz durchschwenken und anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In die selbe Pfanne wieder etwas Olivenöl geben und die in Scheiben geschnittenen Pilze kräftig anbraten. Leber geschnetzelt rezept von. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und auch hier eine kleine Flocke Butter zugeben. Kurz durchschwenken und zur Seite stellen. Nun mit einem kleinen Schluck Weißwein den Bratensatz ablöschen und kurz aufkochen lassen. Jetzt 100 ml Sahne dazugeben und bei kleiner Hitze etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Muskatnuß verfeinern. Fleisch und Pilze wieder mit in die Pfanne geben und kurz erwärmen – fertig.
Zubereitung: Für die Sauce die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebeln darin bei milder Hitze goldbraun anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, mit Portwein und Rotwein ablöschen und sämig einköcheln lassen. Die Brühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Sauce knapp unter dem Siedepunkt 10 Minuten ziehen lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Sauce rühren und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit 1 Prise Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch und die Zitronenschale einige Minuten in der Sauce ziehen lassen und mit dem Lorbeerblatt wieder entfernen. Die restliche Butter in der Sauce zerlassen. Die Leber waschen, trocken tupfen und in 5 bis 8 mm dicke Scheiben schneiden. Geschnetzelte Leber Rezept | Rezepte auf Kochecke.at. Die Leberscheiben in einer Pfanne im Öl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten je etwa 1/2 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, in die Sauce geben und warm halten, nicht mehr kochen lassen.