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Behälter aus Metall, Plastik, Stoff, Holz oder Ton – sie alle versprechen, Brot frisch und knusprig zu halten. «Kassensturz» hat in einem aufwändigen Test neun verschiedene Aufbewahrungssysteme getestet. Laboranalysen und Geschmacksproben zeigen, in welchem Behälter Brot am längsten frisch bleibt. Frisch aus dem Ofen ist ein Schweizer Halbweisspfünderli knusprig und schmackhaft. «Entscheidend ist, dass einen das Brot anlacht. Es soll strahlen und gluschtig machen», sagt Werner Hürlimann, Leiter der Abteilung Bäckerei Feinbäckerei der Fachschule Richemont in Luzern. Brot aufbewahrungsbox ton archipel. Schon Stunden später kann das ganz anders sein; je nach Art der Aufbewahrung. Zwei Drittel des Brotaromas kommen aus der Kruste und die leidet bei zu viel oder zu wenig Feuchtigkeit in der Umgebung des Brots. Zum ersten Mal systematisch getestet
Legende:
Welcher Brotkasten wirklich frisch hält
SRF
Im Handel sind Brot Behälter aus Holz, Metall, Plastik, Ton oder Stoff erhältlich. Aber spielt das Material tatsächlich eine so grosse Rolle?
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Ein frisches Brot schmeckt besonders lecker, wenn es frisch, knusprig und zugleich saftig ist. Hier finden Sie verschiedene Möglichkeiten zur Brotaufbewahrung und welche Vorteile und Nachteile diese besitzen. Denn die Lagerung des Brotes hat einen großen Einfluß auf die Haltbarkeit, die Frische und den Geschmack! Wenn Sie wissen möchten, wie Sie Ihr Brot optimal lagern, dann lesen Sie bitte unseren Ratgeber " Brot richtig aufbewahren "! Brotaufbewahrungsbox test. Um die optimale Möglichkeit zu finden, wie Brot aufbewahrt werden kann, muß man verstehen, was bei der Herstellung und Lagerung von Brot im Inneren des Brotes passiert: Beim Backvorgang wird die Stärke mit Wasser gebunden. Bei der Lagerung von fertig gebackenem Brot wandert dieses Wasser dann aus der Krume (dem weichen Inneren) zur Kruste (dem harten Äußeren) und verdunstet dann dort. Durch diesen Vorgang wird das Brot bei der Lagerung erst weich und danach hart. Wenn dieser Austausch nicht richtig reguliert wird, kann das Brot schnell anfangen zu schimmeln.
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» Die bemängelten Punkte würden überprüft und in die laufende Produktion integriert. Auch der Plastikbehälter Gnam von Alessi erhält ungenügende Noten: Die Kruste wird schwammig, der Geschmack leicht muffig. Wohl, weil die Box über keine Belüftung verfügt. Ungenügende Belüftung Vier Behälter erhalten die Bewertung «genügend». In diesen wird die Kruste schon nach 24 Stunden schwammig. Das zeigt sich in der Degustation und wird durch die hohen Werte der Feuchtigkeitsmessung der Kruste bestätigt. Beim Römertopf und der Biesse Polybox stellen die Degustierenden mit der Zeit einen Fremdgeschmack fest. Zurückzuführen sind diese Mängel auf die ungenügende Belüftung der Behälter. Im «Brabantia»-Rollbrotkasten und im Römertopf Brottopf (hier trotz drei Luftlöchern) entsteht eine hohe Luftfeuchtigkeit. Knusprigem Halbweissbrot schadet diese. Brotkästen aus Steingut online kaufen | eBay. Für schwere Vollkornbrote mag so ein Klima geeigneter sein, aber nur, wenn der Behälter peinlich sauber gehalten wird. Denn in hoher Luftfeuchtigkeit entsteht leicht Schimmel und «angeschimmeltes Brot gehört als ganzes in den Abfall» betont Andreas Dossenbach.
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Auswählen nach: Material Produktart: Brotkasten - Filter entfernen Seitennummerierung - Seite 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Das könnte Ihnen auch gefallen Mach deinen Rasen sommerfit Mit bis zu -40% ggü.
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