Home Süße Sünden // Das absolut perfekte Rezept für Stempelkekse
Na, wer von euch ist schon verzweifelt an den wunderschönen Stempelkeksen? Vor einer ganzen Weile habe ich mit dem ersten Rezept experimentiert. Es war eine Totalkatastrophe. Erst hat der doofe Teig an den Stempeln geklebt. Bester teig für stempelkekse de. dann musste ich die Stempel jedes mal mühselig sauber machen und Schlussendlich hat man nach dem Backen kaum noch etwas von dem Stempelabdruck gesehen – die Plätzchen sind nämlich ganz schrecklich aufgegangen…! Doch wie ihr wisst lassen wir uns von sowas nicht aufhalten. Ein wenig Internetrecherche, 2 neue Versuche und schon sind wir in der Lage euch in die geheime Kunst des Keksstempelns einzuweisen. Möge die Stempelmacht mit euch sein – (apropos Macht – wie wäre es mit einem Adventsgeschenk für den Liebsten – STAR WARS lässt grüßen) 😉
Und wo wir schon bei Geschenken sind: Tolle Tips für Herren findet ihr HIER und für Damen HIER. Und wenn ihr noch nicht wisst wie man es anstellt, dass man GENAU DAS bekommt, was man sich wünscht, dann solltet ihr unbedingt das hier lesen: HOW YOU GET WHAT YOU REALLY WANT
Das Wichtigste für das Gelingen von Stempelkeksen ist der richtige Teig – er muss sich im rohen Zustand gut bestempeln lassen und darf beim Backen nicht aufgehen, denn sonst würde das Stempel-Motiv ja ruiniert werden – wir haben ein wenig experimentiert und die perfekte Zusammensetzung gefunden.
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Ein einfaches Rezept für Stempelkekse
Gibt es bei euch irgendwelche Vorweihnachtstraditionen? Irgendetwas, wie ihr euch in der Adventszeit oder auch schon davor auf Weihnachten einstimmt? Ich muss ja sagen, wenn ich überall schon Weihnachtsdeko und die ersten Plätzchen sehe, bin ich noch längst nicht so weit. Ich verharre gedanklich einfach viel zu gern im Herbst. Am ersten Advent ist es aber auch bei mir dann endlich soweit. Dann schmeiße ich die Weihnachts-Playlist an, fange an, hier und da etwas weihnachtlich zu dekorieren (nie zu viel, denn das mag ich nicht) und begebe mich in die Küche, um die ersten Plätzchen zu backen. Ich probier jedes Jahr neue Plätzchen aus und könnte mich bis heute nicht festlegen, welche meine Lieblinge sind. Dieses Jahr habe ich mal ein paar Tage früher mit dem Plätzchenbacken angefangen und drei neue Sorten ausprobiert. Bester teig für stempelkekse v. Stempelkekse habe ich zum ersten Mal selbst gemacht. Ich habe hier einen Stempel mit Silikon-Stempelfläche ( dieser Plätzchen-Stempel * hier ist ein ähnlicher) benutzt.
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Aber auch als Gastgeschenk für die Hochzeit mit euren Namen oder zu Ostern mit gelber Lebensmittelpaste – ihr merkt schon hier könnt ihr ganz schön kreativ werden. Ich geh jetzt noch ein bisschen Kekse knuspern und wünsche euch einen tollen Start in die Vorweihnachtszeit. eure Jenni
Zutaten für ca. 45 Stück:
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
200 g kalte Butter
250 g Fondant
ein paar Tropfen Zitronen- oder Bittermandelaroma
2-3 Esslöffel Marmelade
Lebensmittelpaste
befüllbares Stempelkissen
unbenutzte Stempel
Zubereitung:
Das Mehl mit den Mandeln mischen, auf die Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. In diese Zucker, Salz und Eigelb geben und mit einer Gabel vermengen. Keksstempel-Teig | glutenfrei + laktosefrei | Live-Backworkshop - KochTrotz ♥ Lieblingsrezepte für Dich ♥ mit Tausch-Zutaten. Die Butter in kleine Würfel schneiden und auf dem Rand verteilen. Die Zutaten mit einem großen Messer durchhacken. Somit ist der Teig schon gut vermengt, ohne sich zu schnell zu erwärmen. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flachdrücken und mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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BLOG Tipps und Linksammlungen 8 Tipps für tolle gestempelte Kekse mit deinem neuen Keksstempel Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Stempelkekse - kreative Kekse ganz einfach selbst gemacht!. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Viele Wege führen zu dem perfekt gestempelten Keks egal ob es ein Stempel mit eigenem Logo oder Namen ist oder ein Keksstempel den man als Basic inzwischen überall kaufen kann... Man nehme: 250 g Mehl oder Vollkornmehl (ich nehme am liesbten halb und halb) 110 g Butter 70 g Zucker 1 Pck.
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3 mm dünn ausrollen. Dicht an dicht Blüten von 5 cm Ø ausstechen, auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Gas 2—3, Umluft 170 Grad) 10 Minuten backen. Auf Gittern abkühlen lassen. Für die Verzierung Fondant-Decke entrollen (oder Fondant am besten auf einer Dauerbackfolie mit einer Silikonrolle, siehe Seite 50, portionsweise dünn ausrollen). Mit dem in Puderzucker getauchten Ausstecher Blüten (5 cm Ø) ausstechen und auf ein mit etwas Puderzucker bestäubtes Backblech setzen. Etwas Lebensmittelfarbe mit einem Tröpfchen Alkohol auf einer Untertasse mischen. Stempel mithilfe eines Schaumstoffschwamms dünn mit Lebensmittelfarbe betupfen und Muster auf die Fondant- Blüten drücken. Fondant-Reste erneut verkneten, ausrollen und ausstechen. Lemon Curd glatt rühren. Mit diesen 10 TIPPS backst du perfekte Stempelkese! Der richtige Teig ist nur das halbe Geheimnis... Ich verrate, wie du d… | Kekse backen, Plätzchen backen, Backen. Kekse dünn damit bestreichen und mit den Fondant-Blüten belegen. Anschließend 2 Stunden trocknen lassen. Tipp
In Blechdosen zwischen Backpapier gelagert 3—4 Wochen haltbar.
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Das sind Margarine-Sorten, die im Supermarkt als Block (ähnlich Butter) verkauft werden. Diese Margarine-Sorten sind fester als Margarine im Becher und das Backverhalten ist gleich Butter. Hühnerei ersetzen:
Es können 8 - 10 Wachteleier verwendet werden oder Apfelmus. Ich selbst habe es nicht mit Apfelmus ausprobiert. Einige Leser*innen haben es erfolgreich ausprobiert. Welche Mengen ihr benötigt, könnt ihr in meiner Tabelle für Ei-Alternativen nachschauen. Anleitung Backbleche mit Backpapier auskleiden. Es werden 2 - 3 Backbleche benötigt. Alle Zutaten zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 5 - 10 Minuten im Raum ruhen lassen. Bester teig für stempelkekse brothers. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft vorheizen. Teig 5 - 7 mm dick ausrollen. Den Teig am besten portionsweise zwischen je einer Lage Frischhaltefolie ausrollen. Folie oben vom Teig abziehen und Stempel sanft und aber tief genug in den Keksteig drücken. Anschließend den Keks mit einer passenden Ausstechform oder einem Glas ausstechen und auf das Backpapier legen.
Live-Backworkshop | wir backen zusammen Stempelkekse
Save the Date – merkt euch schon mal das Datum! Am Samstag, 28. November 2020 um 16 Uhr backen wir live und zusammen diese glutenfreien und laktosefreien Stempelkekse bei mir auf Instagram. Im Live-Backworkshop bereiten wir den Keksstempel-Teig zu, stechen die Stempelplätzchen aus und backen sie auch direkt. Dann habt ihr auch gleich leckere Plätzchen für den 1. Advent. Mitmachen oder auch nur zugucken könnt ihr alle. Bringt auch gerne die Kids zum Live-Backworkshop mit. Wir haben keine Eile und alles wird ganz relaxed. Keine Sorge, man sieht nur mich während der Live-Session und euch nicht. Das werde ich immer wieder gefragt, daher schreibe ich euch das. Unter dem Gewinnspiel habe ich das Rezept auf für die glutenfreien und laktosefreien Stempelplätzchen notiert. Die Zutaten besorgt ihr euch einfach vor unserem Live-Backworkshop. Die glücklichen Gewinner*innen haben bis zu unserem Backdate bereits die Backboxen mit den beiden Rewe frei von Keksstempeln und der glutenfreien REWE frei von Mehlmischung erhalten haben.