70 Gramm Mandelmehl
30 Gramm Kokosmehl
25 Gramm Erythrit
60 ml Vollmilch
70 Gramm Erythrit
3 Eier
75 Gramm Butter, auf Raumtemperatur
Butter, Erythrit und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer für 2-3 Minuten rühren, bis Sie eine schaumige Masse erhalten. Die restlichen Zutaten dazu geben und mit einem Silikonspatel zu einem glatten Teig verrühren. Apfelmuffins ohne Zucker von veggie-monsterchen | Chefkoch. Den Teig in 12 Muffinformen füllen und für 20-25 Minuten bis goldbraun backen. Anzeige
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2 Äpfel schälen und die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte der Länge nach in feine Scheiben schneiden. Sowohl Apfelstücke, als auch -scheiben in eine Schüssel mit Wasser und dem Zitronensaft legen, damit der Apfel nicht braun wird. 3 Nun die nassen Zutaten zu der Mehlmischung geben. Dafür Öl, Apfelmark, Mandeldrink, und Vanilleextrakt gründlich unterrühren. Die Apfelstücke unterheben. 4 Den Teig in die Papierförmchen geben. Dann die Apfelscheiben darauf legen und leicht eindrücken. 5 Die gehobelten Mandeln über die Muffins streuen. Die Muffins ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen. Tipp für deine veganen Apfelmuffins! Apfelmark gibt es in gut sortierten Bio-Supermärkten oder in der Drogerie. Oder du machst dein eigenes zuckerfreies Apfelmus, so wie hier. Wissenshunger! Apfelmuffins ohne Zucker | Rezepte von Simply Yummy. Du hast einen Korb voller Äpfel zu Hause weißt aber nicht welche Apfelsorte sich für welche Zubereitung eignet? Dann gucke doch mal in unserem Magazin vorbei. Mehr davon?