Thüringer Rostbrätel auf Bayerisch
Habt ihr schon mal vom Thüringer Rostbrätel gehört? Ich kenne es aus meiner Jungend, als wir im Urlaub in Thüringen waren. Es handelt sich dabei um eine Spezialität – ein mariniertes Schweinefleischstück zum Grillen. Das besondere an der Marinade ist, dass sie sehr zwiebel- und senflastig ist. Zuletzt habe ich Thüringer Rostbrätel bei lieben Freunden an der Ostsee gegessen. Ich fand es so lecker, dass ich mir von Peter das Rezept geben ließ und es mit bayrischem Senf und bayrischem Bier nachgekocht habe. Thüringer Rostbrätel mit Zwiebel-Pilzen Rezept | tegut.... Beachtet bitte, dass ihr 2 Tage vorher anfangt – solange braucht das Fleisch um schön mürbe zu werden. Und so gehts:
Ich habe mir ein schönes Stück Fleich besorgt und daraus 8 Nackensteaks geschnitten. Anschließend habe ich das Kilo Zwiebeln in Ringe geschnitten und die Marinade zubereitet, indem ich Bier, Senf und Gewürze vermengt habe. Dann nahm ich eine Reine (oder Bräter) und fing an zu schichten: zuerst eine Lage Zwiebeln, Fleisch darüber legen und mit Marinade begießen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist.
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Thüringer Rostbrätel Mit Zwiebel-Pilzen Rezept | Tegut...
auf jeder Seite garen, auf einer Platte anrichten. Champignons-Zwiebel-Mischung daraufanrichten und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Thüringer rostbrätel richtig einlegen. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich. Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt. Zur Kochwerkstatt Punkten, sparen, freuen! Neues Bonusprogramm, neue Vorteile Jetzt anmelden Jetzt anmelden und keine Vorteile verpassen!
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Dann habe ich das ganze wiederholt für eine 2. Schicht – der Rest der Zwiebeln kam noch obenauf. Die Reine stellte ich nun für 24 Stunden kalt. Am nächsten Tag habe ich das Fleisch herausgenommen und trockengetupft. Die Zwiebeln schöpfte ich ebenfalls heraus, füllte auch die Marinade in ein anderes Gefäß und stellte beides erst einmal beiseite. Jetzt kommt der Punkt, den ich etwas variiert habe. Thüringer rostbrätel einlegen einer. Eigentlich sollte man das Fleisch nun auf einem Holzkohlegrill scharf anbraten, damit es eine schöne Farbe bekommt. Da es dafür aber im Moment zu kalt ist, habe ich eine Grillpfanne genommen. Anschließend wird das Fleisch wieder zurück in die leere Reine gelegt und mit der Marinade übergossen. Das Fleisch soll gerade so bedeckt sein, damit die Zwiebeln, die zum Schluss auf dem Fleisch verteilt werden, nicht schwimmen. Der Bräter wird mit Alufolie abgedeckt und kommt für ca. 6 h bei 110 -120 °C in den Backofen (Ober und Unterhitze). Eine Stunde vor Ende der Garzeit wird die Alufolie entfernt. Dazu habe ich Brot serviert, das besonders saugfähig ist, damit der Sud aufgesaugt werden kann.
Zubereitungsschritte
1. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Senf und den Bier verrühren und mit Pfeffer würzen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und gut mit der Marinade vermengt in eine flache Form legen. Abgedeckt über Nacht ziehen lassen. 2. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf dem geölten Grill 10-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen. Thüringer Rostbrätel Anleitung zum richtigen Einlegen - Seite 2 - Off Topic - SEO NW. 3. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der heißen Butter ca. 10 Minuten goldbraun schwitzen. Etwas Marinade angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Das Fleisch salzen und mit den Zwiebeln angerichtet servieren. 5. Dazu nach Belieben Kartoffelsalat reichen.