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- Brassen sauer einlegen 2020
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Brassen Sauer Einlegen 2020
Omas Rezepte sind die besten – auch beim Hering! Holger Bente für Dr. Catch
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Was Opa noch wusste: Brassen grätenfrei filetieren - YouTube
Brassen Sauer Einlegen Full
solltest du auf jeden fall mal probieren. matthias
#10
Dann muss ich wohl mal zusehen, dass ich nächstes Mal am Vereinssee bin, wenn der große Räucherofen angeschmissen wird. Wie gesagt, ich höre es von so vielen, da sollte ich mich wohl wirklich mal "überwinden". #11
hi olli, solltest deine vereinskollegen mal vorschlagen die lake beim räuchern von weissfisch mit gewürzen zu verfeinern, in einer etwas älteren ausgabe des blinkers(ich glaube in den 90igern) ist ein bericht übers brassenräuchern mit rezept für die lake(mit zwiebeln wacholder lorbeer usw.. ). schmeckt echt prima. gruss matthias
#12
Ich glaube, die werden sich nur ungern dazwischen funken lassen, aber ich kanns auf jeden Fall mal in den Raum werfen... *hust* Gewürze in Lake *hust*
#13
versuch macht kluch
#14
Ja das is ja klar. Ich meine nur von der Zubereitung hat mich das stark daran erinnert. Wird bestimmt gut schmecken. Weißfisch als Bratfisch sauer eingelegt | Fischereiverein Rietberg e. V. von 1929. #15
Wird bestimmt gut schmecken. probiers aus, wirst begeistert rsprochen:-)
#16
Also ich habs jetzt mal mit Rotbarsch probiert ist auch lecker.
Rezepte - - Brasse süß-sauer | Fisch-Hitparade | Angelforum
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Mr. Cutty
Hungerpeitschenschwinger
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Hi Ho,
Brassen und ähnliche Gräten-reiche Fische sind entgegen der weitläufigen Meinung
durchaus auch zu anderen kulinarischen Leckerbissen als Fischfrikadellen geeignet. Man kann die Brassen braten und in einer speziellen Gewürzmarinade einlegen,
ähnlich wie beim Brathering. Durch den Essig in der Marinade werden die Gräten
aufgelöst. Schmeckt saulecker. Brassen süß-sauer (Rezept frei nach H. Gräßner)
Zutaten:
10 große Brassen (o. Brassen und Rotauge Räuchern - Rund ums Räuchern - Askari Angel-Forum. ä. ) 1 Liter Zitronenessig
3-4 Lorbeerblätter
200 g Zucker
Salz, Pfeffer, Mehl
8-10 Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
Einmachgewürze Hering (im Fischgeschäft zu bekommen)
Zuerst wird die Marinade angesetzt. In einen großen Topf gießen wir 1 Liter Zitronenessig
und einen 0, 5 Liter Wasser. Dazu kommen die 200g Zucker, welche durch gleichmäßiges
rühren aufgelöst werden.
Dazu schmeckt am Besten Kartoffelsalat. Will man Weißfisch-Filet verarbeiten ist es ratsam dieses von der Hautseite aus sehr fein einzuschneiden. Dazu braucht man ein extrem scharfes Messer und ein bischen Übung. Die Schnitte sollten im Abstand von etwa 3mm erfolgen und auf keinen Fall durch gehen und auch nur am Rücken, wo ja die feinen Gräten stecken, erfolgen. Man hört und merkt ein leichtes Knacken wenn die Fleischgräten durchtrennt werden. Es gibt dafür auch eine spezielle Maschine, die aber wirklich nicht nötig ist und zudem sehr teuer ist. Brassen sauer einlegen im. Klick HIER
Übrigens diese gebogene Gabel die auf dem Bild zu erkennen ist, ist eine Imkergabel die zu Entdeckeln der Honigwaben dient. Sie ist hervorragend geeignet um beim z. enthäuten das Filet festzuhalten. Das so vorbereitete Filet nach Wunsch würzen mit Mehl stauben und/oder auch z. durch einen Bierteig ziehen, und in heißer Butter/Fett goldbraun backen. Zugegeben, man braucht etwas Übung aber es ist nicht kompliziert.