Es ist mal wieder Flammkuchen-Zeit! Vor kurzem ist mir aufgefallen, dass ich zwar schon 1001 Flammkuchen-Rezepte auf meinem Blog habe, aber noch keinen klassischen Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln. Höchste Zeit, das zu ändern, oder? Et voilà, hier kommt das gelingsichere Rezept mit meinem bewährten Ratzfatz-Flammkuchenteig ohne Hefe für euch! Speck und zwiebeln anbraten in de. Rezept: Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
(für einen Flammkuchen)
Zutaten:
Für den Flammkuchenteig:
125g Mehl Type 550
1/2 TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
Für den Belag:
50g Speckwürfel
1 Gemüsezwiebel (oder 2 Schalotten)
75g Schmand
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
1 TL Kümmel
Zubereitung:
Für den Flammkuchenteig das Mehl, das Salz und das Öl mit 60ml Wasser in einer Schüssel vermengen und zügig erst mit einem Holzkochlöffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben. Teig beiseite stellen. Den Backofen mitsamt Pizzastein auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
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Speck Und Zwiebeln Anbraten Mit
Zuerst in den Schweine-Nackenbraten alle 2 cm quer eine Tasche einschneiden, dabei aber nicht ganz durchschneiden. Mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver von allen Seiten würzen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die eingeschnittenen Taschen mit Senf bestreichen, dann mit Bacon und reichlich Zwiebelscheiben füllen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Schweinenackenbraten mit Küchengarn binden, in einen Bräter geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Braten in den Ofen geben und für etwa 70-80 Minuten braten, dabei 2 bis 3 mal mit der Fleischbrühe begießen. Bei Bedarf etwas mehr Fleischbrühe nehmen. Anschließend den Braten für 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die übrige Fleischbrühe durch ein Sieb geben und zusammen mit der Delikatess-Sauce zum Braten aufkochen. Die Sauce nach Belieben binden. Gebratene Pilze mit Speck und Zwiebel » DDR-Rezept » einfach & genial!. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Zum Servieren den Schweine-Nackenbraten mit reichlich Petersilie bestreuen.
Speck Und Zwiebeln Anbraten Deutsch
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Schwierigkeitsgrad einfach
Arbeitszeit 5 Min
Gesamtzeit 15 Min
Portionen 1 Gesamtrezept
Zutaten
15
g Öl
150
g Schinkenspeckwürfel
g Zwiebeln, halbiert, in Scheiben (5 mm) oder Spalten
Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2756 kJ /
658 kcal
Eiweiß
26 g
Kohlenhydrate
7 g
Fett
59 g
gesättigte Fettsäuren
20 g
Ballaststoffe
2. 1 g
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