Die Kräuter fein hacken. Die Fischfilets waschen, trocknen und leicht salzen. Butter und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze darin braten. Dabei die
Kräuterzweige und... mehr
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Rainer Sass Suesskartoffel
15. Januar 2019
Die Süßkartoffel im Ofen garen. Das dauert je nach Größe etwa 30 Minuten. Die gegarte Süßkartoffel abkühlen lassen, längs aufschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kokosjoghurt in die
Mitte geben und mit reichlich Beeren nach Wahl dekorieren... mehr
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Rainer Sass Süsskartoffel School
* Das Buch habe ich vor etlicher Zeit von Freunden bekommen. Ich bin ein echter Fan der Sendung, auch wenn es relativ schwer ist, dabei keinen Hunger zu bekommen. In dem Buch werden die besten Rezepte von Kerners Köchen zusammengefasst. Rainer sass süsskartoffel painting. Leider sind nicht alle Rezepte mit Foto versehen und öfters ist auch nur Kerner mit dem Koch oder Köche abgebildet statt dem Gericht, das hilft Jahre später leider nicht, sich visuell an das Rezept zu erinnern. Dafür sind die Rezepte wirklich super und gelingen – ich habe noch gar nicht alle getesteten Rezepte online. Sortiert nach:
Vorspeisen und Suppen – viele Salate, wenig Dips und Brotaufstriche sowie edlere Suppen
Kleine Gerichte – sättigendere Salate, Pasta & Risotto
Fisch – überwiegend hochpreisigere Fische ganz u im Filet aber auch Fischstäbchen
Geflügel und Fleisch – überwiegend kurzgebratenes
geht einfach-macht viel her – Fingerfood, edle Pasta
Desserts – viel Bayern/Österreich, etliches aus dem Glas
Die Rezepte der einzelnen Köche sind bunt durcheinander gemischt, aber der Autor jeweils benannt.
Gegebenenfalls noch etwas Fett hinzufügen. Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls etwas rösten. Die Brühe angießen und den Bratenansatz mit dem Rührlöffel so gut wie möglich lösen. Den Soßenansatz mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die angebratenen Rouladen in den Topf geben und abgedeckt bei kleiner Hitze für etwa 1 ½ Stunden schmoren. Die Rouladen und das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen. Die Soße gut pürieren. Rezept "Süßkartoffel-Auflauf" | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Weiche Butter und Mehl mit einer Gabel vermengen. Die Mehlbutter nach und nach in die Soße rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zutaten für Brokkoli und Pilze:
500
wilder Brokkoli
alternativ: Brokkoli
200
Pfifferlinge
alternativ: braune Champignons oder Kräuterseitlinge
Schalotten
Chilischote
Olivenöl
Prise
Muskat
Zitronensaft
Brokkoli waschen und die angetrockneten Stielenden entfernen. Das Gemüse einmal teilen. Normalen Brokkoli in Röschen teilen. Die Pilze säubern, größere Exemplare in Scheiben schneiden. Die Schalotten enthäuten und würfeln, die Chilischote anschneiden.