Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit der Sahne und der Milch verrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Sahnemilch über das Gemüse gießen. Mit Käse, Butterflöckchen und Hanfsamen bestreuen. Das Gratin im mittleren Bereich des Ofens ca. 60 Minuten goldgelb backen, eventuell zum Ende hin mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und servieren. Tipp:
Bei einer vorwiegend festkochenden Kartoffelsorte wird die obere Schicht eher knusprig, während eine mehlige Sorte die gehaltvolle Sahne schön aufnimmt. Ostern ist nicht mehr weit entfernt, wie wäre es mit dieser Lieblingsbeilage für die Feiertage? Hier kannst du nichts falsch machen. Guten Appetit wünscht dir
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Sabrina hätte natürlich verstanden, wenn ich sie zu Flammkuchen mit Lachs oder Lachsfrikadellen überredet hätte. Schließlich ging es ihr nur um den Lachs. Aber nein. Challenge accepted. Lachs-Sahne-Gratin mit einer extra Portion Kartoffeln
Um das Ende vorwegzunehmen: Es wird bei mir jetzt wieder regelmäßig Lachs-Sahne-Gratin geben. Schließlich ist jener Fischauflauf nicht nur Omas Lieblingsgericht, sondern auch meiner. Wie ich das geschafft habe? Ich habe Sabrina einfach machen lassen. Kartoffel/Sahnegratin Soße Konsistenz? (kochen, Gratin). Streng genommen bekommst du hier also nicht Omas Original, sondern eine Interpretation von Sabrina. Unschwer daran zu erkennen, dass sie oben genanntes Trio um Kartoffeln ergänzt hat. In meinem Kopf also ein Kartoffelgratin mit Lachs. Gouda und Dill sorgen für das gewisse etwas
Die Zubereitung ähnelt der eines Kartoffelgratins tatsächlich ziemlich stark:
Die Kartoffeln werden zu allererst geschält, in Scheiben geschnitten und anschließend in Milch und Wasser gekocht. Danach folgt die Soße. Hierfür Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen und mit Sahne ablöschen.
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Ab und zu kaufe ich bei meinem Metzger Kartoffelgratin. Das Gratin macht der selbst in einer Metallschale. Ich habe jetzt schon oft versucht das nachzumachen. Ich erreiche aber leider nie die Konsistenz (schön cremig) der Sahnesoße. Meine ist immer viel zu flüssig. Gratin sauce mit sahne video. Und so gut haften an der Kartoffel wie bei meinem Metzger tut sie auch nicht. Was mache ich falsch??? soll ich die Sahne abbinden. Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Topnutzer
im Thema kochen
Nein, du musst die Sahne nicht abbinden, sondern ihr geriebenen Käse beifügen. Wenn ich ein Kartoffegratin mache, gebe ich so einige Reste in die Soße, die im Kühlschrank stehen und aufgebraucht werden können. Das können folgende Reste sein. saure Sahne
crem fraiche
Schmand
Frisch- oder Fetakäse
geriebener Käse
abschmecken mit Knoblauch, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer
Das alles gieße ich nicht zum Schluss über das Gratin, sondern immer eine Schicht Kartoffeln und dann wieder die Soße. Für einen herzhaften Geschmack kann man auch ein paar Scheiben Salami zwischen die Kartoffen legen
nenenenenene!
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