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Seelachs Mit Kruste Im Backofen Hotel
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Zutaten
1
Packung (400 g)
tiefgefrorene Seelachsfilets
2
Salatgurken
Salz
TL
Zucker
Bund
Schnittlauch
120
g
Paniermehl
50
Senf
75
Butter
Pfeffer
100
Vollmilch Joghurt
3
EL
Weißweinessig
Backpapier
Zubereitung
50 Minuten
leicht
1. Seelachsfilets auftauen lassen. Gurken putzen, waschen und mit einem Sparschäler in lange Scheiben hobeln. Gurkenscheiben, 1 TL Salz und Zucker mischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. 2. Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Paniermehl, Senf und Butter verkneten. Schnittlauch, bis auf einige Röllchen zum Garnieren, unterkneten, und salzen. 3. Seelachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bröselmasse auf den Filets verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen. 4. Seelachs Mit Kräuterkruste Rezepte | Chefkoch. Gurkenscheiben etwas ausdrücken. Joghurt und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken und Dressing mischen. Seelachsfilets und Gurkensalat auf Tellern anrichten.
Zutaten
Für
3
Portionen
350
g
mehligkochende Kartoffeln
Salz
500
Tomaten
2
Stiel
Stiele
Basilikum
El
schwarze Oliven
(ohne Stein)
4
Olivenöl
Zitronensaft
Pfeffer
Zucker
360
Seelachsfilet
(küchenfertig, ohne Haut)
50
frisch geriebener ital. Hartkäse
(z. B. Grana Padano)
Muskatnuss
40
kalte Butterstückchen
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und 20 Min. garen. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen und fein schneiden. Kartoffeln ab- gießen, ausdampfen lassen und mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen. Tomaten, Basilikum und Oliven in eine Auflaufform (ca. Seelachs mit kruste im backofen hotel. 26 x 18 cm) geben. Mit 3 El Öl, 1 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden und auf die Tomatenmischung legen. Fisch mit restlichem Zitronensaft und 1 El Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Durchgepresste Kartoffeln mit Käse mischen.
Denken Sie daher daran: Bei einer Gehaltsverhandlung geht es nie nur ums Geld, sondern immer auch um Zufriedenheit und Motivation.
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Persönlich / Vertraulich
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Steve Jobs
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CH-8000 Zürich
Zürich, im Dezember 2019
Referenz: Sachbearbeiter [Vorname Nachname]
Sehr geehrter Herr Jobs
Gerne bestätigen wir Ihnen hiermit Ihr Gehalt für das neue Jahr. Ab dem 1. Januar 2018 beträgt Ihr Grundlohn pro Stunde
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Mitunter besteht natürlich auch die Gefahr, dass der Vorgesetzte den Wunsch "vergisst". Wenn er ihn jedoch schriftlich in der Hand hat und bearbeitet, ist ein "Vergessen" im Regelfall nicht möglich.