Essaouira -
Streng genommen müsste der Spitzenkoch Ahmed Handour mit seinen Schülern in der marokkanischen Küstenstadt Essaouira Pastilla mit Fisch und Meeresfrüchten kochen. Pastilla mit meeresfrüchten rezept 2019. In der Stadt des Windes, mit dem wilden Atlantik nur wenige Meter von seiner Hotelküche entfernt. Hier kocht er schon seit 13 Jahren als Küchenchef im Hotel Heure Bleue und teilt seit einiger Zeit seine Leidenschaft mit den Gästen aus Europa, die in der umtriebigen und doch so entspannten Stadt in die Tiefen der marokkanischen Gewürzküche vordringen wollen; noch mehr orientalischen Zauber erleben möchten, als die Gassen der Medina ohnehin schon bieten. In der Stadt, die schon von so vielen Völkern eingenommen wurde und deren Hafen lange Zeit als wichtigster Handelsknoten zwischen Afrika, Europa und Amerika galt –, hier wäre es also mehr als naheliegend, die Pastete mit genau den Fischen zu füllen, die die morgens zentnerweise in riesigen Bottichen im Hafen angeboten werden. B'stilla ist das Nationalgericht Marokkos
Aber Ahmed Handour hat sich entschieden, den Klassiker der marokkanischen Küchen mit Hähnchen statt mit Fisch zuzubereiten.
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Pastilla Mit Meeresfrüchten Rezept Weiche Chocolate Cookies
Wenn Sie sich den Videoclip angesehen haben und das Gefühl haben, dass Sie wissen, wie man das Gericht umsetzt, kaufen Sie einige gute Komponenten und probieren Sie es aus. Pastilla mit Meeresfrüchten - Rezept | Gastro.News. Es kann einige Zeit oder länger dauern, bis Sie es richtig hinbekommen, aber sobald Sie es geschafft haben, fahren Sie mit etwas ganz Neuem fort. Zutaten von Meeresfrüchte-Fettuccine 1 (16 Unzen) Packung trockene Fettuccine-Nudeln 1 ½ Esslöffel Butter oder Margarine 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt 1 Pfund mittelgroße Garnelen – geschält und entdarmt 1 Pfund Jakobsmuscheln 2 Tassen halb und halb Sahne 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel Maisstärke Schritt für Schritt zur Zubereitung von Meeresfrüchte-Fettuccine Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 8 bis 10 Minuten kochen oder bis sie al dente sind; Abfluss. Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
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Die gerösteten Mandeln mit der flüssigen Butter, Orangenblütenwasser, 1 TL Zimt, Puderzucker und einer Prise Salz vermischen. Etwas von der Butter übrig lassen, damit es ausreicht, um die Teigblätter damit zu bepinseln. Beiseite stellen. Man kann die Pastilla als "Kuchen" in einer großen Quiche-Form machen, oder 8 kleinere Pastillas herstellen, wofür man je drei Blätter Filoteig braucht. Das erste Blatt über einen Dessertteller ausbreiten und mit Butter bepinseln. Zwei Blätter etwa kreisrund, in der Größe einer Untertasse, in die Mitte des ausgelegten Blattes legen (für die Stabilität). Bei acht Tellern wiederholen. Dann etwa 200 g abgetropfte Hähnchenmenge in die Mitte geben, und die Mandelmischung zu gleichen Teilen auf die acht Fleischportionen geben. Von den Rändern den Teig hoch schlagen, so dass ein geschlossenes "Paket" entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stürzen und mit dem zusätzlichen verquirlten Ei bepinseln. 20 bis 25 Minuten bei Ober-/ Unterhitze backen. Pastilla mit meeresfrüchten rezept 1. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
- Herr Ingo Hamer
Unterkunfts-Nummer:
395406
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Beschreibung
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