Zutaten für 4 Personen
800 g kleinere Chicoréekolben
2 Schalotten
4 EL Butter
2 TL Rohrzucker
100 ml Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
150 g mittelalter Gouda
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
100 g Sahne
2 TL Senf
½ TL Honig
Butter für die Form
Zubereitung:
Den Chicorée von welken Blättern befreien, waschen und längs halbieren, danach die Strunkansätze keilförmig ausschneiden. Die Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einem großzügigen Topf 2 EL Butter gemeinsam mit dem Zucker schmelzen lassen. Die Schalotten und den Chicorée darin andünsten bis diese leicht gebräunt sind. Danach die Brühe dazu gießen und den Chicorée bei geringer Hitze zugedeckt ca. 5 Min. garen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Käse fein reiben, die Petersilie waschen und die Blätter fein schneiden. Chicoree überbacken sahne team. Danach beides mischen. Den Chicorée mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in die Form geben. Käse- Petersilienmischung darüber verteilen. Sahne mit Senf, Honig und Salz vermengen und seitlich in die Form geben.
Chicoree Überbacken Saone Rhône
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Chicoree Überbacken Sahne – Der Erdbeerkuchen
Gratin im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Dazu Pell- oder Bratkartoffeln reichen.
Chicoree Überbacken Sahne Eis Selbst Machen
Sarah Wiener hat dieses leckere Gericht einmal im Fernsehen vorgekocht und darauf verwiesen, wie gesund die enthaltenen Bitterstoffe für den Körper sind. Hier meine Interpretation:
Den Chicoree waschen, halbieren und vorsichtig das Herz am Ansatz herausschneiden, so dass der Chicorée nicht auseinander fällt. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Tomaten würfeln. Die Zwiebeln in Butter und Öl in einem großen flachen Topf oder einer Pfanne mit Deckel leicht anbraten. Dann den Chicoree in den Topf legen, verteilen und 2 Min. von jeder Seite anbraten. Aufpassen, dass er nicht anbrennt. Dann die Tomaten dazugeben, kurz mitbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne angießen und auf kleinerer Flamme ca. 8-10 Min. einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker und nach Geschmack Currypulver abschmecken. Gratinierter Chicorée in Honigsenf-Sahne Rezept | Küchengötter. Mit einem Teelöffel Mehl die Sauce ggf. binden. Der Chicoree darf am Ende noch ein wenig nachgeben, wenn man mit dem Messer hineinsticht, aber auch nicht zu zerkocht sein.
Chicoree Überbacken Sahne Team
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