Rezept für eine Ganache mit Zartbitterschokolade
Die Ganache mit Zartbitterschokolade ist im Grunde relativ simpel und schnell gemacht – rechnet man die Ruhezeit nicht mit. Ich verwende gerne Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Ihr könnt aber auch andere Schokoladensorten verwenden. Dafür müsst Ihr jedoch das Verhältnis von Sahne zu Schokolade verändern. Für die Cupcakes oder Muffins verwende ich gerne dieses Ganache-Rezept. Macarons mit Zartbitter-Ganache und Pistaziencreme - küchenkränzchen. Wenn die Ganache zum Spritzen zu fest geworden ist, einfach wieder erwärmen. Meine Mengenberechnungen sind für eine Ganache:
Ganache mit Vollmilchschokolade – festere Konsistenz:
350 g Schokolade zu 200 ml Sahne
Ganache mit Vollmilchschokolade – weichere Konsistenz:
300 g Schokolade zu 200 ml Sahne
Ganache mit Zartbitterschokolade – festere Konsistenz:
200 g Schokolade zu 200 ml Sahne
Ganache mit Zartbitterschokolade – weichere Konsistenz:
Ganache mit weißer Schokolade – festere Konsistenz:
500 g Schokolade zu 200 ml Sahne
Ganache mit weißer Schokolade – weichere Konsistenz:
400 g Schokolade zu 200 ml Sahne
Die Werte rechne ich immer auf den jeweiligen Bedarf um.
Ganache Zum Spritzen Rezept E
Schmeckt super lecker! Liebe Grüße
Torten-Liebhaberin
Mitglied seit 07. 2008
17. 367 Beiträge (ø3, 43/Tag)
Bonsoir. Wenn ich nicht irre, war der Fondant sogar vor schnuppe... natuerlich wird Ganache auch ohne Fondant verwendet... sowas nennt man dann Schokitorte ohne Zuckerschock...
LG
Ornellaia
Mitglied seit 08. 02. 2003
17. 542 Beiträge (ø2, 49/Tag)
es gibt ja verschiedene Ausführungen von Ganache, je mehr Sahne desto dünner wird sie, um z. B. einen leckeren Schokoladenguss mehr, desto dicker, so das man daraus sogar leckere Schnittpralinen herstellen kann, mittlere Festigkeit geht wunderbar zum Spritzen von Pralinen, also man ist nicht nur an den Gebrauch von Fondant gebunden, unter Fondant funktioniert auch Buttercreme sehr gut. Rosalilla
Wenn Niemand perfekt ist,
dann bin ich Niemand! Gelöschter Benutzer
Mitglied seit 24. 2014
24 Beiträge (ø0, 01/Tag)
Bonjour
z. Ganache zum spritzen rezept e. :
Eigentlich geht es auch ohne besondere Rezepte... einfach nur mit Grundrezepten...
Tortentante Monika hat da einen sehr guten Artikel darüber verfasst, den kannst Du nachlesen bei ihr auf dem Blog, ist am anfang sehr hilfreich und informativ.
Hallo liebe Chefköche/-innen,
da mir für die Beantwortung meiner Frage die Suchfunktion nicht weitergeholfen hat, wollte ich hier mal fragen. Ich möchte eine Torte zubereiten und sie von außen mit einer Creme mittels einer Sternentülle bespritzen. Buttercreme möchte ich nicht verwenden, da sie uns nicht schmeckt. Kann ich auch Ganache verwenden (also geschmolzene Schokolade mit Sahne)? Bleiben die gespritzten "Sterne" auch eine längere Zeit fest? Vielen Dank für Eure Hilfe! LG sparksnana
Zitieren & Antworten
Mitglied seit 23. 06. 2008
2. 608 Beiträge (ø0, 51/Tag)
Da müsste man mit verschiedenen Ganaches testen, man kann ja Sahne und Schokolade unterschiedlich mischen. Ganache, beste u. schnellste Methode - Einfach Backen – Marcel Paa. Ge¨hört da nicht auch Butter rein? Das ganze muss ja relativ flüssig zum Spritzen sein, darf aber die Form nicht verlieren, also einfach mal ausprobieren. LG, Pastetenkönig
Mitglied seit 11. 10. 2008
506 Beiträge (ø0, 1/Tag)
ja das geht, habe ich schon öfter gemacht. wenn du die Mischung von 200g zartbitterschoki und 200g sahne nimmst und die Ganache aufschlägst, geht das super die ganache wird auch schön fest und die Sterne bleiben
Liebe Grüße
Mitglied seit 07.
Ganache Zum Spritzen Rezept Kaufen
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Nutrition* Kalorien: 1725 kcal Kohlenhydrate: 14 g Eiweiss: 10 g Fett: 185 g
*Die Nährwert-Informationen beziehen sich auf EINE Einheit des gesamten Rezeptes. Hinweis
Ganache wird an manchen Orten auch "Pariser Creme" genannt. Die Ganache ist absolut fondant-tauglich und eignet sich zum Füllen genauso wie zum Einstreichen Deiner Torte. Ganache wird nach 1-2 Std. fest und ist daher ideal für 3D-Torten oder Motivtorten. Ganache zum spritzen rezeptfrei. Sollte Dir die Ganache bei der Verarbeitung zu fest sein, kannst Du sie ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben oder über einem heissen Wasserbad leicht erwärmen. Sobald die wieder etwas weicher ist, kannst Du sie glatt rühren und weiter verwenden. Die Konsistenz einer Ganache wird durch das Verhältnis Kuvertüre zur Sahne bestimmt. Je höher der Kuvertüreanteil umso fester wird die Ganache und umgekehrt. Ganache reparieren / regenerieren
Die grisselige Ganache kann repariert oder regeneriert werden, indem Du sie mit einem Mixer pürierst, bis eine homogene Masse entsteht.
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Ganache Zum Spritzen Rezeptfrei
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Zubereitung
Für die Ganache die Schokolade in Stücke hacken. Das Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und die Schokoladestücke stetig rührend einmixen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, die Ganache vollständig auskühlen lassen. Danach mit dem Handmixgerät noch einmal aufschlagen bis die Creme schön glänzt. Ganache zum spritzen rezept kaufen. Mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Nach Belieben als Topping für Cupcakes oder auch als Tortefüllung verwenden. Tipp
Weiße Ganache: 1:2 Verhältnis Schlagobers zu weißer Schokolade Zartbitter Canache: 1:1, 5 Verhältnis Schlagobers zu Zartbitter Schokolade
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So kommt das Rezept an info
close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen
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Alternativ zum Pürieren kannst Du etwas Flüssigkeit wie Sahne oder Alkohol unter die Ganache mischen. Auf keinen Fall sollte aufgelöste Kuvertüre beigegeben werden, dadurch wird der Fettgehalt weiter erhöht und das Ausfetten verschlimmert sich. Häufig gestellte Fragen
Auf der Seite " FAQ – Häufig gestellte Fragen " findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von "einfach backen" – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails. Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren. Hello sweety - der Zucker der Zukunft
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Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.
Voraussetzung hierbei ist, dass am Musterschlüssel mindestens EINE intakte Bartseite vorhanden ist (dies gilt nicht für Protectorschlüssel). Ansonsten ist es kein Problem, wenn der Schlüssel zerbrochen ist oder ein Teil des Bartes abgebrochen ist. Anfertigungen und Duplikate aller gängigen Schlüssel-Typen und aller Tresorschloss-Hersteller sind möglich: Carl Wittkopp (CAWI), KABA dormakaba, STUV - Steinbach & Vollmann, SECU, Fichet Bauche, KROMER (Novum, EuroNovum, Protector, Supra, DRP), L&F - Lowe & Fletcher, SG - Sargent and Greenleaf / FAS, Rosengrens, Chubb Lips und weiterer Hersteller. Tresore für die Automobilbranche. Des Weiteren sind wir auch in der Lage, für ein vorhandenes Tresorschloss - von antik bis modern - nur nach dem Schloss Schlüssel zu fertigen. Wir reparieren alte Tresorschlösser oder ändern die Schließung und fertigen dann die gewünschten Schlüssel an. Clavis ist weiterhin spezialisiert auf die Fertigung von Kromer Protectorschlüsseln und Wittkopp Protectorschlüsseln. Bis in die Mitte der 90er Jahre wurden diese Schlüssel- und Schlosstypen in Tresore der folgenden Hersteller verbaut: Bode Panzer, Hannover / Garny, Frankfurt / Baum, Karlsruhe / Ostertag, Aalen / Stacke, Aachen / Kellner, Wuppertal / Mauser, Berlin / Hermann, Nürnberg / Kärcher, Pforzheim / Leicher, München / Verlohr, Duisburg.
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Der Schlüssel ist draußen sicher aufbewahrt, trotzt Regen und Sturm, wird von der gewünschten Person stets gefunden, ist aber für Fremde unzugänglich! Sicherer und praktischer geht es nicht. Dieser Keykeeper ist ebenso zur Montage an der Wand im Außenbereich erhältlich. Modern und überzeugend ist auch die Schlüsselausgabe mit Keysystem zum Hinterlegen von Schlüssel, was besonders praktisch ist für Hotels, Garagen, Hausverwaltungen oder Autohäuser außerhalb der Öffnungszeiten. Wurde der Schlüssel abgelegt, kann er dann nur mit dem passenden Code abgeholt werden und somit nicht in die Hände Unbefugter gelangen. Zwei Beispiele von vielen, mit denen Rottner Tresor durch exklusive Lösungen überzeugen kann. Egal ob klein oder groß, ob für zehn oder mehrere tausend Schlüssel, ob als Schlüsselkasten, als batteriebetriebener kleiner Tresor, mit Zahlenkombination oder Code, mit Elektronikschloss oder mit Magnetverschluss, zur Wandmontage oder als Notschlüsselkasten. Tresor für autoschluessel. Was auch immer gesucht wird, bei Rottner Tresor ist die Auswahl groß!
Was wird benötigt, um einen neuen Schlüssel für den Tresor zu erhalten? Es wird ein Musterschlüssel und ein Eigentumsnachweis (Rechnung) benötigt. Sind die Schlüssel von gleichen Modellen unterschiedlich? Nein, aber es gibt sehr viele Schließungen. Beim Verschluss-Level "2" sind es 720 Schließungen, beim Level "5" sind es 1 Mio. und beim Level "10" sind es 50 Mio. Die Tresore mit Schlüssel gehören zu den unsichersten Tresoren auf dem Markt. Die...
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Nein, aber es gibt sehr viele Schließungen. und beim Level "10" sind es 50 Mio.