Aufgesetzter aus schwarzen Johannisbeeren Definition
blacketeer Bedeutung
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Aufgesetzter – Biologie-Seite.De
Von links nach rechts: weiße Johannisbeeren (seit 3 Wochen), rote Johannisbeeren mit Vanilleschote (seit 3 Wochen), rote und schwarze Johannisbeeren (frisch aufgesetzt), schwarze Johannisbeeren (frisch aufgesetzt)
Ein Aufgesetzter ist eine zumeist rote Spirituose bei der Früchte (zum Beispiel Schwarze Johannisbeeren, Schlehen oder Kirschen) oder Kräuter zusammen mit raffiniertem Zucker oder weißem Kandiszucker und einem Branntwein (Korn, Doppelkorn, Weinbrand oder Rum) in einer Flasche oder einem anderen gut verschlossenen Gefäß "aufgesetzt" werden. Der Alkohol im Branntwein löst Aromastoffe aus den Früchten oder Kräutern und ergibt im physikalischen Sinne einen weingeistigen Auszug. [1]
Siehe auch
Crème de Cassis
Literatur
Avril Rodway: Kräuter und Gewürze. Die nützlichsten Pflanzen der Natur. Kultur und Verwendung. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8. Aufgesetzter – biologie-seite.de. Weblinks
Einzelnachweise
↑ Spirituosen-Technologie (herausgegeben von Erich Kolb), ISBN 978-3-86022-997-2, S. 127 Online
Aufgesetzter
Ein aufgesetzter Schnaps kann aus vielen Obstarten hergestellt werden, besonders beliebt sind jedoch die Beerenfrüchte und hierbei vor allem die Johannisbeeren. Sie sind so klein dass sie leicht durch einen Flaschenhals passen und ergeben einen besonders guten Schnaps. Aufgesetzter schwarze johannisbeeren rezept. Für einen Aufgesetzten eignen sich sowohl rote wie auch schwarze Johannisbeeren, außerdem Brombeeren, Himbeeren und Kirschen. Letztere benötigen allerdings eine Flasche mit einem relativ dicken Flaschenhals, durch den die Kirschen hindurchpassen. Bild: Günther Schad /
Zutaten
150 g Obst
150 g Kandis
0, 7 l Weizenkorn
Flasche(n) mit Schraubverschluss
Trichter
Herstellung
Die Früchte für den Aufgesetzten werden zunächst gründlich gewaschen und trocken getupft. Beerenobst wie die Johannisbeeren, das an Rispen wächst, sollte erst nach dem Waschen von den Rispen gelöst werden, damit kein Fruchtsaft verloren geht. Dann können die Beeren mit Hilfe eines Trichters in eine gründlich gesäuberte Flasche eingefüllt werden.
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